冬令进补  药膳飘香

    本报杭州消息时近冬令，又是进补的大好时机，浙江省中医院各科室中医专家开出的药膳方又成为杭城市民手中炙手可热的香饽饽。
    该院呼吸科主任医师王会仍介绍说，早在2000多年前，《黄帝内经》中就有药食同源的说法。中国药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病，强身益寿的特殊食品。
    王主任说，药膳具有注重整体，辨证施食；防治兼宜，效果显著；良药可口，服食方便等特点。药膳可以用于治疗疾病、病后康复，也可用于防病保健、益寿延年，但都应根据人们的不同体质、健康状况、患病性质以及相应的季节时令、地理环境等多方面情况，确定对应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。
    当记者问到是否所有人都可以服食药膳时，王主任说，人群中几乎每个人都可以服用药膳。中老年人；病后体虚，体质未恢复者；长期疲劳、处于亚健康状态的中青年；生长发育时期的小儿都有其专门的药膳方。在疾病流行前，如流感流行前、哮喘发作前，用点药膳可以起到积极的预防作用。一般来说，保健类的药膳服食三五天即可，秋冬季滋补类药膳可适当延长服用时间，而治疗类药膳可用lO天甚至更久，但也应注意“病止则停“的原则。当然，身体健壮的年轻人没有必要服食滋补类的药膳，身体过于虚弱的人应谨慎选用药膳，以免“虚不受补”。服用药膳时，最好能戒烟、酒和辛辣刺激性食物。
    王主任提醒说，根据国家卫生部确定的药食两用原料只有79种。中医中药有“十八反”、“十九畏“等禁忌，不是专业的中医师不可能制定出科学、合理的药膳方。因此，千万不要以为在菜中放点枸杞、人参、虫草等就是药膳了，目前，不少餐馆大吹特吹的“滋阴养
颜，补肾壮阳“药膳其品种配方并不符合中医药理论，况且，不问服用者的情况，乱施补膳也不科学，一种药膳不可能适合所有的人。
  摘自：《生活与健康》文/本报记者章厉

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