水肿食疗方

    水肿是由于钠和水在体内潴留，引起头、面、下肢乃至全身水肿。许多疾病都可以引起水肿，例如心脏病、肾病、肝病和营养不良等。针对引起水肿的原因，给予相应的药物治疗是最重要的；而辅助以饮食治疗，也很有好处。特别是有些水肿病，像中年妇女的特发性水肿，没有特效药物，饮食治疗更显得特别重要。按中医理论，身体内水液的运行，依赖于肺气的通调、脾气的转运和肾气的蒸腾。这些脏气如由于种种原因而功能失调，水液就会停留从而引起水肿。
    本文介绍几则水肿的食疗方，供参考。
    鲤鱼冬瓜羹
    制法：鲤鱼约500g去鳃、鳞和内脏，冬瓜500g切成小块状，葱白约20g洗净，加水适量，煮至鱼烂汤稠，加少许盐，趁热食。如市场缺乏鲤鱼，可以鲫鱼代之。
    功效：本方来自古书《圣济总录》。鲤鱼味甘性平，能利水、消肿、通乳。本方采其能治脾虚水肿，小便不利之功。其实鲤鱼含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，并含有十几种游离氨其酸、维生素B1、B2、A、C及组织蛋白酶等，容易消化，营养丰富，是一种优良的食品。冬瓜味甘、淡、性微寒，能清热化痰，除烦止渴，利尿消肿，老熟瓜更佳。葱白即葱、香葱的茎部，味辛性温，能发汗解表，通阳散寒，驱虫解毒。综观本方三种食品共用，能奏行水消肿之功。本方鲜美可口，可经常食用。
    适应症：各种疾病所引起的水肿均合适服用。
    禁忌症：有狐臭的人食葱后发汗，臭味会加重。肾功能差的要按比例减量服用，因鲤鱼含颇多蛋白质。
    牛肉羹
    制法：牛肉500g，干姜及醋各30g，水适量，同煮至牛肉烂熟，食肉饮汤，可以助膳。牛肉可用黄牛或水牛肉，洗净用。黄牛肉味甘性温，水牛肉味甘性平，均能补脾胄，养气血，用于脾胃气虚，少食、乏力、水肿。并可用于虚弱少气、自汗乏力。干姜性大热，味大辛，功能温中回阳，温肺化痰，温经止血。醋用米醋，味酸、甘，性平，能消食和胃、散瘀血、止血、解毒。综观本方有温中健脾消肿作用。本方来自《食医心镜》这本古代食疗名著，味道好，疗效佳，不妨一试。
    宜忌：适合用于各种原因引起的水肿。但有肾功能严重损害、代谢性酸中毒者不宜服用。
    茯苓饼
    制法：茯苓磨成粉状，加等量的粳米
  粉和白糖，用水调稠糊状，然后用文火煎烙成薄饼，作点心用。
    功效：茯苓为寄生植物茯苓菌的干燥菌核，寄生于松树根，味甘性平，能利水渗湿，健脾补中，宁心安神。粳米能补中益气。白糖能润肺生津、补中缓急。综观本方有治水肿、失眠、神经衰弱等病的作用。
宜忌：可用于一切水肿，对特发性水肿尤为合适，因为有利尿消肿和宁心安神的作用。本方含糖颇多，有糖尿病者不宜用。
摘自：《药膳食疗》文／姚芳

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