五味对内脏的影响

    
      苦味对心脏和小肠的影响
    在应用五行学说制作药膳时，最受重视的当属各个内脏（脏、腑）和五味（酸、辛、苦、甘、咸）的关系。
    其中的酸是指酸味的物质，包括像前述的乌梅、五味子、山茱萸等中药和小豆、梅、李子、橘子、苹果、柠檬等食物。
    这些酸味的食物和中药除了能帮助肝的功能之外，对胆、目也有有益的影响，还有消炎镇痛，改善尿频、盗汗、腹泻等症状的作用。但若过食则会出现胃和肌肉的疼痛。
    苦是指味道苦的东西，包括像黄连、艾叶、菊花、陈皮等中药及芜菁、圆萝卜、生菜、猪肝等食物。
    这些苦味的药物和食物除了能帮助心和小肠的功能之外，还有清热、消炎、止血的作用，若过食常可引起肌肤皲裂、脱毛等副作用。
    剧烈的辣味对呼吸有益吗
    甘是指甘味的东西，包括诸如葛根、甘草、枸杞子、山药、大枣、冬虫夏草、人参等中药和南瓜、红薯、香菇、柿子、西瓜、葡萄、鱼类、肉类等食品。这些甘味的药物和食物不仅能增强脾胃的消化吸收功能及人的体力，而且还对寒冷症和贫血有一定的改善作用，但如果过食则会伤胃，使全身沉重无力。
    “辛”是指辣得人发慌的东西，包括诸如桂枝、红花、紫苏叶、川芎、半夏等中药和芋头、生姜、韭菜、大蒜、葱类、西芹（荷兰芹）等食品，辛味的中药和食品有助于肺、鼻等呼吸系统的功能，对感冒也有很好治疗效果，除此之外，对大肠、皮肤也有有益的影响，另外还能温阳散寒、活血化瘀、改善胃肠症状，但是过食常常耗伤元气。
    咸是指具有咸味的物质，包括像珍珠粉、肉苁蓉、鹿茸等中药和栗子、海带、文蛤、胡桃肉、甲鱼、酱油等食物。
    咸味的中药和食物除了增强肾脏和膀胱的功能之外，对耳疾、骨疾也有很好的疗效，但是如果过食则降低心功能，升高血压，所以必须注意这些副作用。
    重视五味的配伍
    如上所述，有关五味的认识方法，不仅在选择有效中药和食物材料治疗内脏病变方面具有指导价值，而且也成为中药和食物材料恰当配伍组合的标准。
    根据金、木、水、火、土之间的相互克制关系，把相克的双方组合在一起常常取得最好的疗效。
    例如若心脏出现病变，就应主要使用与心脏同属于火的苦味中药和食物材料，与这些苦味食物、药物的最佳组合当属能克火的金类物质，即辛味的中药和食物材料。
    按照这种配伍方式，若主要使用的中药和食材是酸味，最佳配合就是甘味，如果主药是甘味，最佳配伍就是咸味，如果主药是辛味，最佳组合当属酸味，如果是咸味，最佳配伍应是苦味。
    中国古代的药膳，凡是进行了这样的组合的，不仅好吃，而且药效也非常好。

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