绿豆煮夏

 江南的夏天有三大舒畅：摇蒲扇、睡凉席和喝绿豆汤。
  随着电风扇和空调的日益普及，蒲扇这种带着乡土气息的消暑物件逐渐为人们所淡忘；凉席虽是江南的纳凉特产，几乎家家备有，但通常只有到了晚间才可着身；惟独用绿豆熬煮的绿豆汤可以随心所欲享用。
  《本草纲目》载：“绿豆，处处种之。三四月下种，苗高尺许，叶小而有毛，至秋开小花，荚如赤豆荚，粒粗而色鲜者为官绿，皮薄而粉多；粒小而色深者为油绿，皮厚而粉少。早种者呼为摘绿，可频摘也；迟种呼为拔绿，一拔而已。”绿豆，味甘，性寒，无毒。可消肿通气、清热解毒。将生绿豆研碎绞成汁水吞服，可医治丹毒、烦热风疹、药石发动、热气奔腾，补肠胃。可作枕头，使眼睛清亮。可治伤风头痛，消除呕吐。经常吃，补益元气，和调五脏，安神，通行十二经脉，祛除皮屑，滋润皮肤。煮汁汤可解渴，解一切药草、牛马、金石之毒。但不可与鲤鱼同吃，否则使人肝黄形成渴病。李时珍称其为“消暑上品”和“解毒珍品”。绿豆的消暑之功在于其皮，解毒之功在于其内。盛夏酷暑，倘若以消暑为目的，那么只喝汤不吃豆，即用它的“皮”；倘若以解毒为目的，就连汤带豆一起吃下，即用它的“内”。所以在江南，进入盛夏后，一般人家总要煮些绿豆汤喝。    
  现代诗人流沙河有首关于绿豆的“剥皮唐诗”：“绿豆生北国，春来发几叶。愿君多采撷，此物最清热。”可算是把绿豆汤写到了寻常百姓的心坎里。暑天，江南人家就喜欢喝点清凉绿豆汤，喝这种民间的、令人心旷神怡的自制家庭饮料。于是就有食家别出心裁，在熬煮绿豆汤时，放些莲子、薄荷、百合、银耳什么的，制成味道独特的莲子绿豆汤、薄荷绿豆汤、百合绿豆汤、银耳绿豆汤。这种绿豆汤颜色碧绿，如一汪清泉，涓涓汇于一碗，其清凉刻骨铭心地沁人心头，又似凝结了中华五千年博大精深的儒家文化，深入浅出、潜移默化地通过味蕾，渗入人的血脉和思想，令人难以忘怀。
  在炎热的季节，煮一锅鲜翠的绿豆汤，捧在唇边细细地闻，放在眼前定定地赏，含在舌尖柔柔地品，就如同在玩味生活的五彩缤纷、多滋多味，品尝人生旅途中的失意、得意，泰然、超然!无庸置疑，大多数的人生是平淡的，那么，不妨在平淡中煮出一些缤纷与多姿慰劳自己、犒赏自己，也是一种享受与慰藉。
    绿豆煮夏，一夏的滋味深蕴其间。
 

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