清热解暑食黄瓜

    糖醋黄瓜片
  材料黄瓜500克，精盐、白糖、白醋各适量。    
  制作先将黄瓜洗净，去籽，切成薄片，用精盐腌30分钟左右；用冷开水洗去黄瓜的部分咸味，水控干后，加精盐、糖、醋腌1小时即成。
  功效此菜酸甜可口，具有清热开胃，生津止渴的功效。适用于烦渴，口腻，脘痞等病症，暑天食之尤佳。
    紫菜黄瓜汤
  材料黄瓜150克，紫菜15克，海米适量，调味品适量。
  制作先将黄瓜洗净，切成菱形片状备用；紫菜、海米亦洗净备用；锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。
  功效此汤具有清热益肾之功。适用于妇女更年期肾虚烦热者食用。
    黄瓜蒲公英粥
  材料黄瓜50克，大米50克，新鲜蒲公英30克。
  制作先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎备用；大米淘洗后入锅，加清水适量，如常法煮粥；待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，稍煮片刻，即可食用。
  功效本粥具有清热解暑，利尿消肿之功效。适用于热毒炽盛，咽喉肿痛，风热眼疾，小便短赤等病症。
    黄瓜炒鸡蛋
  材料黄瓜200克，鸡蛋200克，盐、味精、料酒、淀粉(玉米)、大葱、猪油(炼制)各适量。
  制作将黄瓜洗净，去蒂，劈成两半，斜刀切成片；鸡蛋磕入碗内打散；炒锅放火上，入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟，然后推至锅边；接着再加入猪油，下葱末炝锅，投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀；烹入料酒，加少许水，最后入盐、味精勾芡，出锅装盘即成。
    五彩拉皮
  材料拉皮300克，黄瓜100克，干豆腐100克，胡萝卜50克，木耳(水发)50克，白萝卜50克，心里美萝卜50克，猪肉(瘦)50克，大蒜(自皮)、盐、酱油、醋、白砂糖、鸡精各适量。
    制作猪肉切成丝，炒熟备用；将拉皮、黄瓜、干豆腐、胡萝卜、木耳、白萝卜、心里美萝-卜都切成丝，摆在盘中(拉皮可切粗些)；然后调入适量盐、酱油、醋、白砂糖、鸡精和蒜末；最后放人事先炒熟的肉丝，拌匀即可。
    豆腐黄瓜盅
    材料豆腐200克，黄瓜200克，胡萝卜100克，鲜香菇100克，葱、淀粉、盐、胡椒粉、素易鲜、芝麻油各适量。  
    制作把黄瓜去皮切段，挖空中间的部分做成黄瓜盅；胡萝卜、鲜香菇、葱切末；豆腐捣成泥；将豆腐泥和胡萝卜末、鲜香菇末、葱末混在一起，并调入盐、胡椒粉、芝麻油、素易鲜、少许干淀粉，拌匀做成馅料；将馅料放人挖好的黄瓜盅内，用手轻轻压紧；蒸锅水开后将黄瓜盅放入，大火蒸6-8分钟，至馅料熟即可。
    黄瓜丝饼
    材料黄瓜100克，鸡蛋4个，面粉500克，虾仁50克，盐、鸡精、葱花、香油、料酒、食用油各适量。
    制作将黄瓜洗净去皮切成细丝，虾仁剁成虾泥，鸡蛋磕入碗内打散；将黄瓜丝、鸡蛋液、虾泥与面粉、盐、鸡精、葱花、香油、料酒拌匀，调成糊；坐煎锅点火，入食用油，待油热时将面糊倒入锅中，摊成饼，待饼变色时煎另一面，煎至两面变色即可出锅食用。
 

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