蔬菜之王说香芋

 香芋，又名地栗子，为豆科植物香芋的块茎。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋，有“蔬菜之王。的美誉。   
  中医认为，本品性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有行气散结，清热止咳之功，适用于胃脘疼痛，脘腹胀满，痰热咳嗽等。营养分析表明，香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(黏液质)、粗纤维和糖。每百克鲜香芋含蛋白质5．15克，脂肪0．28克，碳水化合物12．71克，钙170毫克，磷80毫克，其蛋白质含量为山药的2．1倍。香芋中的多聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。香芋中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能，对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗功效，因而可作为防治癌瘤的常用药膳食疗方，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。现介绍几则食疗方，供选用。
  香芋粥 香芋、大米各100克，白糖适量。将香芋洗净，切为小块；大米淘净，放^锅内，加清水适量煮沸后，下香芋，煮至粥熟后，加白糖调味服食，每日1剂。可行气散结。适用于胃脘疼痛，胁痛等。
  香芋贝母粥 香芋50克，大米100克，贝母10克，白糖适量。将贝母研为细末，备用；香芋择洗净，切为小块；大米淘净，同香芋一起放入锅内，加清水适量煮粥；待熟时调入贝母粉、白糖，再煮一二沸服食，每日1剂。可清热散结，化痰止咳。适用于肺热咳嗽，淋巴结炎、淋巴结核。
  香芋蒸猪排 香芋、猪排骨各100克，调味品适量。将香芋洗净，切块；排骨洗净，剁块；两者同放碗中，加蒸肉粉、料酒、葱、姜、椒、盐、味精及米粉适量，拌匀，蒸熟服食。可行气散结。适用于脘腹疼痛，纳差食少等。
  香芋萝卜粥 香芋、萝卜、大米各100克，白糖适量。将香芋、萝卜洗净，切为小块；大米淘净，放入锅内，加清水适量煮沸后，下香芋、萝卜，煮至粥熟后，加白糖调味服食，每日1剂。可清热平喘，化痰止咳。适用于老年性慢性支气管炎，肺心病，咳嗽，气喘，痰黏，胸闷等。
  香芋萝卜汤 香芋、萝卜各250克，猪大骨500克，调味品适量。将香芋、萝卜洗净，切块；猪大骨洗净，剁块，放入锅中，加清水适量煮沸后，下香芋、萝卜，煮至熟后，加葱、姜、食盐等调味品，再煮一二沸服食，每日l剂。可清热平喘，化痰止咳。适用于老年性慢性支气管炎，肺心病等。

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