果蔬医话—药食良品白萝卜
白萝卜，色白，味辛，采收于秋季。从其色、味到采收的节
萝卜的品种很多，人们熟知的有白萝卜、胡萝卜、水萝卜、红心萝卜……虽然同享“萝卜”之名，却各领风骚，互不干预。此文但论白萝卜。
白萝卜，色白，味辛，采收于秋季。从其色、味到采收的节令，都与五行中的“金”密切相关。在五脏系统里，肺脏的五行属性也是“金”，因此，白萝卜和肺注定有不解之缘。
白萝卜味辛窜，故可通滞行气，而汁水充沛，余味甘甜，所以又有生津的作用。用白萝卜炖牛腩，是一道不错的菜，淡而不薄，滋而不腻，老少皆宜。若以之炖羊肉，也堪称佳品，辛窜所以去羊肉之膻，甘凉所以减羊肉之燥。这道菜的创制，已经与中医医理不谋而合 ，所谓“医食同源”，诚非虚语。
白萝 卜是膳食佳品，已成共识，而以之入药，也非等闲之辈。
白萝卜个头大，汁水多，捣汁以为药，效力迅捷，常用于急救。据王振琴《一个针灸医生的临床手记》记载，其师周德宜曾用白萝卜汁灌服煤气中毒神昏患者，并配合针刺十宣出血，取得了起死回生之效。白萝卜汁救治煤气中毒患者，见载于古代急救方书。话说某年代，有一撮流寇被官兵围入山洞之中，官兵不明洞中虚实，不敢贸然进入，遂用柴草填塞洞口，点燃以烟火熏之。众贼寇被烟所熏，顿时呛咳流泪，咽干口燥，然皆知逃出洞外也难免一死，都坚守不出。最终除一人幸存外，其余全被熏死。幸存者躲在洞的最深处，黑暗之中，摸到地上有一些新采收的萝卜，可能是附近村民暂时存放于此。日咽干燥难忍，捡起萝卜大啖为快，竟然免于一死。他很快意识到自己的幸存也许与吃白萝卜有关。逃生之后。再遇到被烟火熏灼神昏者，皆用鲜萝卜捣汁灌下，竟然效果奇佳。这个方法就这样流传了下来，并推广用于煤气中毒的急救。
又有用白萝卜汁点鼻，治疗偏头痛急性发作。痛在右则点右鼻，痛在左，则点左鼻。此法也被古代急救方书广泛转载，遗憾的是一直未曾验证疗效如何。去年腊月底，姐姐来电话，诉展起一觉醒来，右侧头痛伴双侧鼻塞，咳嗽、说话、走动等引起头部震动时，疼痛明显加剧，问我如何处理。乡间的冬季，家家户户都储备着大量的白萝卜，于是令其就地取材，捣鲜萝卜汁小半碗，滴入鼻中。没想到一灌即豁然开通，鼻塞头痛顿除。但这个头痛是急性鼻窦炎引起的，灌萝卜汁只是临时救急，善后治疗还多亏了张赞臣先生的辛前甘桔汤。
上文提到白萝卜辛窜可以行气导滞，甘凉可以生津液，这两个功效，正宜用于热病善后或温病劳复，像仲景的枳实栀子豉汤那样。名医胡天雄之母热病初愈，胃口渐开，亲人有蒸鲜鲫鱼加肉片少许，送来慰问，老人仅吃肉片数片，晚间体温又升高。时已秋深，胡天雄乃至园中采鲜萝卜数个，切碎捣汁，每以一匙，配于相应清热化浊汤剂中，频频少量与服，旋即热退。由治疗过程中一匙药配一匙鲜萝卜汁可知，鲜萝卜汁的用量还是很大的，而且起了不可替代的作用。
白萝卜还能缓和药性。民国医家张锡纯将白萝卜切成细丝，加入芒硝同煮，煮至萝卜软透欲化时，捞出萝卜丝，留取汁液为药，此药可用来泻痰热以治癫狂。白萝卜与芒硝同煮，则芒硝之性渐趋缓，能将胸膈间痰热缓缓导下。这是临床猛药缓用的方法，深得仲景调胃小承气汤中甘草芒硝配伍的精义。
白萝卜的功效还有很多，比如《本草纲目》记载的“生捣汁服，止消渴”“煮食，化痰消导”“煎汤，洗脚气”等，此文只是略举一二。善用者可以解民疾苦，救急于万一。至于萝卜子又号“莱菔子”，能消食而去风痰，则医者皆知，不再赘叙。
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