常吃菠菜益健康
核心提示：菠菜又叫菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。菠菜性凉，味甘辛，有补血止血、通血脉、滋阴润肠、助消化的功效，可以治疗高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等病症。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素
菠菜又叫菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。菠菜性凉，味甘辛，有补血止血、通血脉、滋阴润肠、助消化的功效，可以治疗高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等病症。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、钾等营养素。
由于菠菜含有大量的植物纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，所以经常食用菠菜，有通肠导便，防治痔疮，帮助消化的功效。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加抗病的能力。其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。菠菜提取物能促进人体新陈代谢，对抗衰老。大量食用菠菜，可降低中风的危险。需要注意的是，菠菜中所含的草酸能与钙盐结合形成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，所以肾炎和肾结石者不宜多食菠菜。
常用的菠菜食用方法有：
菠菜大枣粥 菠菜50克 ，大枣5个，粳米50克 。将粳米、大枣洗净，加水熬成粥。粥熟后再加入洗净切段的菠菜煮沸即可。此粥具有健脾益气，养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血。
藕片拌菠菜 取菠菜、鲜藕各200克 。将菠菜洗净后放入沸水中烫熟捞出。鲜藕去皮切片，放人开水中烫过断生捞出。把烫过的菠菜和藕片加入盐、芝麻油、味精拌匀即可食用。此菜有清肝明目的功效，适宜肝血不足所致的视物不清者食用。
血豆腐菠菜汤 取菠菜、血豆腐各250克 ，以及肉汤、胡椒粉、姜片、葱段、料酒、食盐、味精、植物油等各适量。菠菜洗净切段，血豆腐切块。将锅置火上烧热，倒入植物油，放入葱、姜煸香，然后倒入血豆腐块煸炒，并放料酒除腥味。加入肉汤烧开，放菠菜略煮，加食盐、胡椒粉、味精调味即可。此汤具有养血止血，养阴润燥的功效，适宜肠燥便秘，贫血及出血等病症者食用。
茯苓菠菜饮 菠菜400克 ，黄豆芽200克 ，石斛、茯苓各20克 ，沙参12克 ，以及葱、姜、食盐、味精、食用油等各适量。将石斛、茯苓、沙参加水煎煮后取汁。黄豆芽、菠菜洗净切段。炒锅放旺火上烧热，加入食用油，下葱、姜煸香后捞出不用。倒入药液煮沸后倒人菠菜、黄豆芽，烧开后放入味精、食盐调味即可。此菜中，菠菜与石斛、沙参、茯苓等甘淡滋补的药物相互配合，具有益胃养阴，健脾消食的功效。适合于胃肠燥热津亏而出现食欲不振、胃中嘈杂不舒者食用。
由于菠菜含有大量的植物纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，所以经常食用菠菜，有通肠导便，防治痔疮，帮助消化的功效。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加抗病的能力。其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。菠菜提取物能促进人体新陈代谢，对抗衰老。大量食用菠菜，可降低中风的危险。需要注意的是，菠菜中所含的草酸能与钙盐结合形成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，所以肾炎和肾结石者不宜多食菠菜。
常用的菠菜食用方法有：
菠菜大枣粥 菠菜
藕片拌菠菜 取菠菜、鲜藕各
血豆腐菠菜汤 取菠菜、血豆腐各
茯苓菠菜饮 菠菜
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