可能引起急症的山珍野味
核心提示： 每逢聚餐，大家都希望能吃出新花样。许多人吃腻了平时的鸡鸭鱼肉，于是绞尽脑汁地去吃一些平时不经常吃的东西。中日友好医院急诊科副主任、副主任医师曾庆提醒广大市民，由于每个人体质不同，稍不注意有可能因为食物选择
每逢聚餐，大家都希望能吃出新花样。许多人吃腻了平时的鸡鸭鱼肉，于是绞尽脑汁地去吃一些平时不经常吃的东西。中日友好医院急诊科副主任、副主任医师曾庆提醒广大市民，由于每个人体质不同，稍不注意有可能因为食物选择不慎吃坏了身体。为了您和家人的健康，最好不要盲目追求新奇的“山珍野味”。
野生动物 尽管近年来人们保护野生动物的意识加强了，可食用野味的事情还不少见。有人认为野生动物对人体具有独特的滋补和食疗作用。事实上，许多野生动物没有经过卫生检疫就端上餐桌，往往都带有多种病毒、细菌、寄生虫等致病微生物，盲目食用可能会感染一些人畜共患疾病。同时，野生动物作为一种异种蛋白被人体吸收后，也很容易引起食物过敏、中毒等免疫反应。
曾医生介绍，食用野生动物引起的过敏，常见的有全身皮疹，脸部、口周围红斑，躯干部瘙痒脱屑等，甚至还可能出现哮喘、全身水肿、呼吸困难等严重过敏症状，严重者可能危及生命。
野生菌 野生蘑菇味道鲜美而营养丰富，之所以出现中毒事件，大多是在人们未确实分辨清是否有毒的情况下误食了毒蘑菇。患者中毒后可能出现急性胃肠炎、肝脏损害、心脏不同程度损害和中枢神经系统损害。如得不到及时有效的治疗，将很快危及生命。
曾医生提醒大家，当您到外地旅游时，尤其到医疗条件不够完善的地区，对于野生菌类应谨慎食用，切不可因为新奇盲目尝鲜，更不要随便自己采摘蘑菇食用，以免中毒后抢救不及时发生危险。
黄花菜（金针菜） 黄花菜鲜品与干菜均鲜美可口，配荤素菜均宜，被誉为“山珍”之一，也是餐桌上的常见佳肴。但鲜黄花菜烹调时火力需大，要炒熟，半生不熟则会引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的物质，进入人体后，经氧化生成的二秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可以使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。由于秋水仙碱是水溶性的，所以可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。
野生动物 尽管近年来人们保护野生动物的意识加强了，可食用野味的事情还不少见。有人认为野生动物对人体具有独特的滋补和食疗作用。事实上，许多野生动物没有经过卫生检疫就端上餐桌，往往都带有多种病毒、细菌、寄生虫等致病微生物，盲目食用可能会感染一些人畜共患疾病。同时，野生动物作为一种异种蛋白被人体吸收后，也很容易引起食物过敏、中毒等免疫反应。
曾医生介绍，食用野生动物引起的过敏，常见的有全身皮疹，脸部、口周围红斑，躯干部瘙痒脱屑等，甚至还可能出现哮喘、全身水肿、呼吸困难等严重过敏症状，严重者可能危及生命。
野生菌 野生蘑菇味道鲜美而营养丰富，之所以出现中毒事件，大多是在人们未确实分辨清是否有毒的情况下误食了毒蘑菇。患者中毒后可能出现急性胃肠炎、肝脏损害、心脏不同程度损害和中枢神经系统损害。如得不到及时有效的治疗，将很快危及生命。
曾医生提醒大家，当您到外地旅游时，尤其到医疗条件不够完善的地区，对于野生菌类应谨慎食用，切不可因为新奇盲目尝鲜，更不要随便自己采摘蘑菇食用，以免中毒后抢救不及时发生危险。
黄花菜（金针菜） 黄花菜鲜品与干菜均鲜美可口，配荤素菜均宜，被誉为“山珍”之一，也是餐桌上的常见佳肴。但鲜黄花菜烹调时火力需大，要炒熟，半生不熟则会引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的物质，进入人体后，经氧化生成的二秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可以使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。由于秋水仙碱是水溶性的，所以可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。
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