也谈食疗养生

　　“中国食疗养生第一人”张悟本倒下了。他的“食疗学说”有许多错误，并非真正的中医养生。

　　养生包括养神和养形，养神比养形更重要

　　《吕氏春秋》最早谈到医学的定义，就是“生生之道”。不同于现代西方医学所认为的疾病医学，它是提高人体的自我康复能力，消除疾病。《黄帝内经》中说“正气存内，邪不可干”，即自我康复能力强了，外邪就不会侵扰，所以，中医治的是生病的人，而不是人的病。

　　中医养生从《黄帝内经》时代就已经很成熟，但表达最精彩的要数汉代淮南王组织编写的《淮南鸿烈》。书中认为整个人体生命系统由三个要素组成：一是形——“形者，生之舍也”，即人体生命的“房子”；二是神——“神者，生之制也”，即人的自我康复能力，是生命的主宰（制）；三是气——“气者，生之充也”，气是沟通形与神之间关系的使者，用今天的语言说，就是信息。

　　排在第一位的是“神”，其次是“形”，最后是“气”，而且“一失位，三者俱伤也”。如何来处理这三者之间的关系《淮南鸿烈》讲得很清楚：第一，“将养其神”；第二，“和弱其气”；第三，“平夷其形”。所以，养生之道实际上养两方面，一个养“神”，一个养“形”。

　　而现在我们关注的养生之道只谈到养形，没有谈到养神，并且我们将养生局限为食疗、药膳，好像养生就是食疗、就是药膳，有以偏赅全之嫌。

　　实际上食疗虽然很有价值，但仅是养形的一个方面，并且养形只是放在第二位的，并不是中国养生之道最重要的东西，第一位的是“养神”，或者说“养心”、“养性”。

　　药食同源的中医食疗理论

　　药食同源是中医学理论对人类最有价值的贡献之一，主要包括两个方面的内容。一方面是指药食同源相融，食疗也是治疗。食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。在中医药理论里，食品和药品并没有截然分开的界线。五谷杂粮因为有益于人类而无害于身体，因而性“中”，因此被选择为食品。当然，食品也有温热寒凉之分。如果性味离“中”更远的就是“药”了，这就是凉药或者热药的来历。

　　“寒者热之，热者寒之”，这是中医的治疗原则，得了热病应该用凉药，但如果热得不厉害，就不一定要用药了，用性偏凉的食品调节就可以了，反之亦然。这就是我们常说的食疗了。与药疗相比，食疗性平作用缓和，药疗性烈作用峻猛。因此孙思邈主张“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治治之，食疗不愈，然后命药”。

　　另一个方面是指药疗不如食疗，在此不做详述。

　　所以吃饭不仅是手段，还是目的，而吃药不是目的，仅是手段。所以，中医高度重视食疗作用，并把药补不如食补作为重要原则。

　　总之，生、长、壮、老、死是谁也阻挡不了的自然规律，但人类可以延长和改善生命。作为一个现代人，要以理性的态度，明辨是非，去伪存真，运用正确的养生理论以“尽终其天年，度百岁乃去”。

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