浅议中医药膳治则四法

　　选择具有不同功能的食物，或通过食物与．中药配伍，经过烹调加工，可以制成体现

　　中医的汗、下温、清等不同治则的饮食。食物的性能有一定范围，故食疗治则主要有补气益脾、补血滋阴，补肾益精和益胃生津四法。

　　1、补气益脾法   

　　补气益脾法是补气与健脾法的总称。补气法具有补肺气、益脾气、增强脏腑功能、强壮体质等作用，适用于气虚体质和气虚证病人。益脾法具有健脾除湿、益气升陷等功能，适用于脾虚体质或表现为脾虚证的病人。

　　1．1补益脯气法。选用补益肺气的食物，或补益肺气的中药与食物配伍，经烹调加工制成膳食，治疗肺气虚证的方法，称为补益肺气法。如选用大枣、饴糖、蜂蜜、鸡肉和人参、党参、黄苠，制成补虚正气粥、芪参糖等，用于肺虚气弱、喘息短气、语声低怯、易感冒出汗等症。

　　1．2朴益脾气法。选用补益脾气的食物，或补益脾气的中药与食物配伍，经烹调加工制成膳食，治疗脾气虚证的方法，称为补益脾气法。如选用糯米、大枣、猪肚、鸡肉、鹌鹑和党参、白术、山药等，制成大枣粥、山药面等，用于脾虚、精神困顿、四肢乏力、食少便溏等症。

　　1．3健牌除湿法。选用健脾除湿的食物，或健脾除湿的中药与食物配伍，径烹调加工制成膳食，治疗脾虚湿阻证的方法，称为健脾除湿法。如选用莲子、芡实、薏苡仁、赤小豆、扁豆、鲫鱼、鳝鱼和茯苓、白术等，制成莲子猪肚、赤小豆鲤鱼汤等，用于脾虚水湿不运、面浮身重、四肢肿满、肠鸣泄泻等症。

　　1．4益气升陷法。选用补益元气的食物，或补气升阳的中药与食物配伍，经烹调加工制成膳食，治疗气虚下陷证的方法，称为益气升陷法。如选用鸡肉、羊肉、鸽肉、鲫鱼、大枣、糯米和人参、党参、黄芪、升麻等，制成归芪鸡、人参粥等，用于气短声怯、大便滑泄、脱肛、子宫下垂、崩漏带下属中气下陷者。

　　1．5益气摄血法。选用益气摄血的食物，或益气摄血的中药与食物配伍，经烹调加二制成膳食，治疗气不摄血证的方法，称为益气摄血法。如选用花生、大枣、龙眼肉、鳝鱼、墨鱼和黄芪、=三七等，制成花生红枣糖、归芪鸡等，用于气不摄血的吐血、便血、齿衄、肌衄、崩漏等症。

　　2、补血滋阴法    补血滋阴法是补血法与滋阴法的总称。补血法具有增强生血机能，补充血液不足和补心养肝、濡养身体等功能，适用于营血生化不足、久病血虚及各种失血后之血虚证。滋阴法具有滋补阴液、濡养筋骨、涵敛阳气等功能，适用于阴虚体质或热病久病后阴液不足的病人。

　　2．1益气生血法。选用具有益气生血的食物，或补气养血中药与食物配伍，经烹调加工制成饮食，治疗气血两虚证的方法，称为益气生血法。如选用胡萝卜、菠菜、花生、龙眼肉、大枣、鸡肉、猪肝、羊肉和黄芪、当归等，制成归参鳝鱼羹、济生当归羊肉汤等，用于气血两虚、爪甲无华、眩晕心悸等症。

　　2．2补矗养心法。选用补血养心安神的食物，或具有补血养心的中药与食物配伍，经烹调加工制成膳食，治疗血不养心证的方法，称为补血养心法。如选用龙眼肉、荔枝、大枣、葡萄、猪心、鸡肉和人参、当归、酸枣仁、茯苓等，制成玉灵膏、蜜饯姜枣龙眼、归参炖猪心等，用于心血不足、心悸怔忡、健忘失眠等症。

　　2．3补血养肝铥。选用补血养肝的食物，或补血养肝的中药与食物配伍，经烹调加工制成膳食，治疗肝血不足证的方法，称为补血养肝法。如选用胡萝b、菠菜、猪肝、鸡肝和枸杞、桑椹、何首乌、当归等，制成猪肝炒枸杞苗、枸杞当归葡萄酒等，用于肝血亏虚、视物昏花、眩晕胁痛、手足麻木等症。

　　2．4滋阴熄风法。选用滋养肝阴、平肝熄风的食物，或滋阴熄风的中药与食物配伍，经烹调加工制成膳食，治疗阴虚风动证的方法，称为滋阴熄风法。如选用桑椹、黑豆、鳖肉、牡蛎肉、鸡子黄和龟板、鳖甲、白芍等，制成小定风珠羹、阿胶鸡子黄汤等，用于肝阴不足、虚风内动的手足颤动、筋脉拘急、头目眩晕等症。   2．5滋明清热法。选用滋阴清热的食物，或滋阴清热的中药与食物配伍，经烹调加工制成膳食，治疗阴虚火旺证的方法，称为滋阴清热法。如选用梨、藕、龟肉、鳖肉、牛乳、鸡子黄和生地黄、龟板、枸杞、桑椹等，制成生地鸡、清炖乌龟、百合枸杞蛋汤等，用于阴虚火旺、五心烦热、骨蒸盗汗、潮热颧红等症。

　　5、补肾益精法

　　补肾益精法具有补肾气、充元阳、填精髓、强筋骨等功能，适用于肾气不足，精髓亏虚所致发育迟缓，早衰或遗精不育等。　

　　3．补肾滋阴法。选用补肾滋阴的食物，或补肾滋阴的中药与食物配伍，经烹调加工制成膳食，治疗肾阴不足、精血亏虚证的方法．称为补肾滋阴法。如选用芝麻、黑豆、枸杞、桑椹、牛乳、猪肾等，制成竹杞炒腰花、双耳羹、法制黑豆等，用于肾精亏损、眩晕耳鸣、腰膝酸软、潮热盗汗、消渴遗精等症。

　　3．2温补肾气法。选用温补肾气的食物，．或温补肾气的中药与食物配伍，经烹凋加工制成膳食，治疗肾气虚弱证的方法，称为温补肾气法。如选用胡桃仁、栗子、韭菜、黑豆、狗肉、麻雀肉和肉苁蓉、淫羊藿、附子等，制成胡桃仁炒韭菜、狗肉汤等。用于腰膝酸软、畏寒肢冷、夜尿清长、阳痿遗精等症。

　　3．3填精补髓法。选用填精补髓的食物，或补肾益精的中药与食物配伍，经烹调加工制成膳食，治疗精髓不足证的方法．称为填精补髓法。如选用芝麻、黑豆、龟肉、海参、淡菜、猪脊髓、羊脊髓和肉苁蓉、鹿茸、枸杞等，制成羊髓膏、圣济猪肾羹等，用于肾精亏虚、腰膝酸痛、足膝痿软、须发早白、虚赢少气、发育迟缓等症。

　　4、益膏生津法

　　益胃生津法是益胃生津法与润燥生津法的总称。益胃生津法具有益胃阴、生津液的功能，适用于津液不足，消渴口干、便秘等症；润燥生津法具有润肺燥、生津液的功能，适用于肺燥津伤、咳嗽咽干等症。

　　4．1益胃生津法。选用养胃阴、生津液的食物，或益阴生精的中药与食物配伍，经烹调加工制成膳食，治病胃阴虚亏，或津枯肠燥的方法，称为益胃生津法。如选用梨、甘蔗、荸荠、藕、牛乳、芝麻、蜂蜜和麦冬、石斛等，制成五汁饮、益胃汤等，用于胃阴不足、口渴Vl燥、咽干、大便燥结等症。

　　4．2润燥生津法。选用润燥生津、滋养肺阴的食物，或清燥润肺的中药与食物配伍，经烹调加工制成膳食，治疗阴虚肺燥的方法，称为润燥生津法。如选用梨、百合、藕、荸荠、柿、枇杷、蜂蜜、冰糖、猪肺、牛乳和沙参、麦冬等，制成雪羹汤、蜜饯雪梨、银耳百合羹等，用于肺燥阴伤、鼻干、咽燥干痛、干咳无痰或痰中带血，以及肌肤干燥等症。

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