宋太祖与豆油卷

　　湖北孝感有一道传统风味名馔豆油藕卷，俗称豆油卷，据说与宋太祖赵匡胤有关。

　　赵匡胤早年曾浪游楚地，以推车贩运为业。一年寒冬，他从古楚王城(今湖北云楚)来到孝感西湖村，饥寒交迫中，投宿酒家。厨师借用他独轮车上的莲藕做原料，做了此菜。赵匡胤边吃边赞日：“豆油藕卷肴，兼备美酒好。落肚体通泰，今朝愁顿消。”

　　赵匡胤做了宋朝的开国皇帝后，御医认为此菜可健脾胃，便将其列入宫廷食谱，供宋家君王享用。

　　赵匡胤念于旧情，曾对孝感颁发诏书，取消西湖禁酒令。据《方舆胜地览》记载：“太祖(赵匡胤)践位后，令宽西湖酒禁，乃置万户酒馆。”

　　制法：

　　将莲藕洗净去皮，切成细丝，略用盐腌渍后，抖入葱、姜、香菇丝等调配料和少许面粉，用净布紧紧卷捏成一字条形，再用抹过面糊浆的豆油皮包牢，以锯刀法切成形似“车轮”一样的筒片，再油炸烹制，即可。

　　用法：佐餐，早晚各适量。

　　功效：健脾开胃，益中清肺。

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