诗礼银杏

　　孔府菜中的“诗礼银杏”，是盘中蜜糖浇汁的薄薄的一层银杏。由于这道菜的典故历史悠久，一直以来就是孔府菜中的招牌菜。

　　据说此菜的菜名得自于孔子教育儿子孔鲤的典故。《论语》中记载说，孔子站在庭中，孔鲤走过时，孔子教育他说不学《诗》就不能应酬，不学《礼》就不能立身，于是孔鲤就回去学习了。

　　到了宋代，孔子的传人讲这段历史仍如数家珍，追念此事，经朱熹等众多文人墨客的倡导，朝廷下旨，在孔庙中特建一座“诗礼堂”，以示后人不忘孔子在庭之训。

　　此后，诗礼堂还成了儒家讲学的地方。

　　到了元朝时期，诗礼堂内长出了两棵银杏树，杏树越长越高，而且此后每年结出杏果不计其数，当时的“孔府”建造也已见雏形，衍圣公让府里的厨师采用这里出的白果去壳做成菜肴，供儒学者食用，倍增兴味，故将此菜取名为“诗礼银杏”。

　　银杏，又名白果，因形似小杏而色白，故名。后来此菜传到别的地方，也被称做“诗礼白果”。制作流程原料：白果、猪油、蜂蜜、桂花酱、白糖。

　　做法：

　　1．将白果去壳，用碱水泡一下去皮，再入锅中沸水稍氽，以去苦味，再入锅煮酥取出。

　　2．炒锅烧热下猪油，加入白糖，炒制成银红色时，加清水、白糖、蜂蜜、桂花酱，倒入白果，至汁浓，淋上猪油15克，盛浅汤盘中即成。

　　成品特点：别具风格，为食疗佳肴。  

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