可粮可药话红薯

　　1963年，在红薯传入我国370年之际，郭沫若专门写了《满江红》一词，以示纪念。词曰：“我爱红薯，小时候，曾充粮食。明代末，经由吕宋，输入我国。370年一转瞬，10亿多担总额。一季收，可抵半年粮，超黍稷。原产地，南北美。输入者，华侨人。陈振龙，本是福州原籍，挟入藤篮试密航，归来闽海勤植，此功勋，当得比神农，人谁识？”郭老在词中不仅叙述了红薯传入我国的经过，而且赞颂了陈振龙父子在引入和推广红薯方面做出的巨大贡献。

　　红薯不仅是甜香可口的美食，还是一种祛病益寿的良药。我国传统医学认为，薯性味甘平，具有补脾胃、养心神、消疮肿之功，适用于湿热黄疸、血痢、便血、便秘等症。《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金属传习录》说，红薯有六大药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经不调；治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止，治疗热病口渴。《本草求源》载，红薯可凉血、活血、宽肠胃、通便秘、去宿淤脏毒、舒筋络、止血热，产妇最宜。

　　现代医学研究证明，红薯中含有大量的多糖蛋白，属于胶原和黏液多糖类物，对人体有特殊的保护作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化，还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保护消化道、呼吸道。我国医学专家对广西西部百岁长寿老人集中的村落进行调查发现，长寿老人都有一个共同的特点，就是喜吃红薯，并且每天都吃。

　　有人说吃红薯容易使人发胖，这种说法是没有科学根据的。实际上，红薯不仅不会使人发胖，而且还是一种理想的减肥食品。我们知道，100克大米约含365千卡热量，而100克红薯仅含123千卡热量，仅相当于同质量大米所含热量的1/3。此外，红薯的饱腹感强，不易造成过食。同时，红薯具有阻止糖类转化成脂肪的特殊功能。

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