补益靓汤
原料：茯苓15g，川贝母lOg，生梨1000g，蜂蜜500mL，冰糖适量。
制作：①将茯苓洗净，切成小块；川贝母去杂洗净；梨洗净去核切成小丁。②将茯苓、川贝母放入砂锅中
茯苓川贝梨汤
原料：茯苓15g，川贝母lOg，生梨1000g，蜂蜜500mL，冰糖适量。
制作：①将茯苓洗净，切成小块；川贝母去杂洗净；梨洗净去核切成小丁。②将茯苓、川贝母放入砂锅中，加适量水煮熟，再加入梨丁、蜂蜜、冰糖继续煮至梨熟时出锅装盘。
功效：有健脾和胃，利水渗湿，宁心安神，补脑强身，润肺止咳之功。适用于秋燥咽干，大便不爽，皮肤干燥等。
柿霜杏仁羊肺汤
原料：羊肺l具(约500g)，杏仁、柿霜、真酥各30g，白蜂蜜60mL。
制作：①先将杏仁去皮后研成细末，同柿霜、真酥装入碗内，倒人蜂蜜调匀，然后边调边加清水少许，至以上4味和匀后成浓汁状待用。②将羊肺用清水冲洗干净，挤尽血水，再将上面所说的药汁灌入羊肺内，然后将羊肺装在容器内加水约500mL，隔水炖熟，取出羊肺装入碗，注入汤汁即成。
功效：有滋阴润燥、清热止咳、益气养血之功。适用于久病体弱、阴虚内燥、虚火伤肺引起的肺热咳嗽、口唇干燥、消瘦等病症，亦可做肺结核、气管炎、肺气肿、肺心病患者的辅助治疗。
说明：炖羊肺时要不断撇去浮沫。真酥即酥油。
奶油百合鱼片浓汤
原料：百合片150g，生鱼片200g，黄酒100mL，奶油浓汤2000mL，植物油lOOmL，精盐、胡椒粉适量。
制作：将奶油浓汤烧沸，加入百合片、植物油、精盐、胡椒粉和黄酒，调好口味备用；将生鱼片装在汤碗里，临吃时浇入奶油浓汤即可。
功效：此汤有养阴润燥之功。适用于秋燥肺热阴津不足而致咳嗽声嘶、口干咽燥、大便不畅、肌肤不荣、心烦不寐等。
玄麦甘桔汤
原料：玄参10g，麦冬12g，甘草6g，桔梗6g，蜂蜜15mL。
制作：将诸药洗净，放入锅内，加水适量，武火烧沸，改用文火熬30分钟。用纱布滤渣取汁放入蜂蜜，拌匀晾凉即成。
功效：养阴清热，解毒利咽。适用于秋季气候干燥，损伤肺阴而致咽喉干痒微痛、咳嗽痰少、舌红欠津、脉细数。
注意：湿热较甚者忌服。
补肝养血靓汤
原料：羊肝(或猪肝)250g，熟地黄12g，当归12g，白芍lOg，川芎5g，炒酸枣仁10g，枸杞子15g，旱莲草10g，水发木耳20g，黄花10g，料酒、酱油、猪油、胡椒粉、湿淀粉、味精、精盐各适量。
制作：①将熟地黄、当归、白芍、川芎、枸杞子、酸枣仁、旱莲草去灰渣，入砂锅加水适量，以文火煎取浓汁备用。②将羊肝洗干净，切成均匀薄片，盛入碗内加精盐、酱油、料酒、湿淀粉调匀。③将炒锅置武火上，放入药汁清汤烧开后，将羊肝片散下锅，放入木耳、黄花，汤开时，撇去浮沫，调入味精、精盐、猪油、胡椒粉即成。
功效：补血养肝，明目安神。适用于肝血虚所致两目干涩，视物模糊，视力减退，头昏眼花，夜盲青盲，迎风流泪，头发干枯不泽，容易脱落，头皮发痒，心悸心慌，失眠多梦，记忆力减退，妇女月经量少，颜色浅淡，或经期推后，经闭不行等症。
百合鲫鱼汤
原料：鲫鱼(多尾)1000g，百合200g，精盐、胡椒粉、植物油各适量。
制作：将百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时，鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，经油炸后，加沸水、盐煮烂，汤滤清，将鱼、百合、鱼汤同放砂锅中共煮至熟，撒胡椒粉调味即成。
功效：此汤有清热利水之功。适用于虚热、虚咳、虚肿或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽、吐血，以及热病后期虚烦、惊悸、神志恍惚、失眠多梦等疾患。
鲜蟹豆腐汤
原料：鲜蟹1500g，豆腐90g，青菜少量，生姜、料酒、精盐、芡粉各适量。
制作：将蟹洗净，取出肉与豆腐一起捣烂。加入盐、姜末、料酒、芡粉搅匀，做成丸子。锅内放高汤，烧开后将豆腐蟹丸逐个放入汤内，烧开，然后放入盐和少量青菜。
功效：此汤鲜嫩爽口， 去腥解腻，营养丰富，有清热解毒、生津润燥之功，对秋季火热内炽引起大便秘结、口干口苦、身热口渴、皮肤生疮等均有一定疗效。
说明：此菜选自清代人撰《食谱》一书。豆腐性味甘凉、营养丰富。此菜豆腐鲜似蟹，多食不仅可饱口福，亦不必担心蟹之小毒。
生地百合瘦肉汤
原料：猪瘦肉100g，百合30g，生地黄20g，大葱、生姜、精盐、味精适量。
制作：将百合、生地黄分别洗净，放入砂锅内，加清水适量，浸泡半小时。猪瘦肉洗净，切块，与生姜片、葱段一同放入砂锅里，武火煮沸后，改用文火煲45分钟，加入食盐、味精调味供用。
功效：此汤有养心除烦、宁心安神之功。适用于心脏病属心阴不足、心神不安所致的心悸、胸闷、精神失常(哭笑无常)、烦躁易怒、卧寐不安等。
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