益智健脑汤（三）
核心提示：参归猪肝汤
原料：猪肝250g，党参15g，当归15g，枣仁lOg，生姜、葱白、料酒、食盐、味精、水发豆粉各适量。
制作：①将党参、当归洗净切片，枣仁洗净打碎，加清水适量煮后取汤。②将猪肝切片，与料酒、食盐、味精、水发豆粉拌匀，放入汤
原料：猪肝250g，党参15g，当归15g，枣仁lOg，生姜、葱白、料酒、食盐、味精、水发豆粉各适量。
制作：①将党参、当归洗净切片，枣仁洗净打碎，加清水适量煮后取汤。②将猪肝切片，与料酒、食盐、味精、水发豆粉拌匀，放入汤
参归猪肝汤
原料：猪肝250g，党参15g，当归15g，枣仁lOg，生姜、葱白、料酒、食盐、味精、水发豆粉各适量。
制作：①将党参、当归洗净切片，枣仁洗净打碎，加清水适量煮后取汤。②将猪肝切片，与料酒、食盐、味精、水发豆粉拌匀，放入汤内煮至肝片散开，加入拍破的生姜、切段的葱白，盛入盆内蒸15~20分钟。就餐时食肝片喝汤。
功效：此汤补血宁神。适用于心肝血虚之心悸、失眠、面色萎黄等症。党参、当归、枣仁相合为方，能补益气血、养心安神。
百合鸡子黄汤
原料：百合45g，鸡蛋1个。
制作：将百合浸l夜，待出白沫，去水洗净，置砂锅内，加水适量，煮40分钟，去百合，加入鸡蛋黄，充分搅匀，再煮数沸即成。每日1次，睡前半小时1次服下。
功效：此汤滋养心阴、清热安神。适用于热病或大病后阴液耗伤、余热未尽、心神不宁，或思虑过度、情志不遂、抑郁化火、伤及心肺、心烦不寐，或心肺阴虚、内有郁热、精神失常、惊悸不宁者服用。
细辛天麻鹿肉汤
原料：鹿肉120g，细辛3g，天麻24g，熟地黄30g，砂仁6g，生姜、食盐、味精、
胡椒粉各适量。
制作：①将鹿肉洗净，切块；砂仁洗净，打碎；天麻、熟地黄、生姜洗净。②把原料(除砂仁外)一齐放入锅内，加清水适量，文火煮2小时，加入砂仁，再煮半小时，加食盐、味精、
胡椒粉调味即可。
功效：补肾填精，熄风止痛。适用于偏头痛属于肾精不足者，症见头痛呈阵发性，反复发作，日久不愈，痛甚则恶心呕吐，四肢厥冷，伴眩晕耳呜、头脑空虚、腰膝无力、舌淡苔白润、脉沉细无力。
枸杞猴头鱼头汤
原料：枸杞子20g，猴头菌100g，草鱼头1尾，绍酒lOg，生姜5g，大葱lOg，精盐5g，味精3g，胡椒粉3g。
制作：①将枸杞子去果柄、杂质，洗净；猴头菌去蒂头、杂质，洗净，切片；草鱼头去鳃、鳞，洗净，剁成4块：生姜切片，大葱切段。②将枸杞子、猴头菌、草鱼头、绍酒、生姜、大葱放入炖锅内，加清水2800mL，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入精盐、味精、胡椒粉即成。
功效：此汤补气血、润肌肤、美容颜、健脑益智。适宜于气血两亏、肌肤不润者食用。
龙菊枣汤
原料：干龙眼肉4颗，炒酸枣仁2g，杭白菊4朵，蜂蜜l匙。
制作：①将炒酸枣仁研成细末；②把龙眼肉、菊花和酸枣仁放入玻璃杯内，冲入沸水。③等杯子水不烫时放入蜂蜜用筷子搅拌几下即成。夏季可放入冰箱中冷冻半小时再服用。
功效：具有补心益脑、清热除烦、安神宁志之功效。对于考生思考过度，产生心悸、失眠、烦躁、记忆力下降、注意力不集中之症有一定的疗效，考前常饮可防止心情紧张。
说明：菊花可清热除烦，明目降血压；龙眼肉能补养心脑，给大脑提供葡萄糖、蛋白质、维生素及乙酰胆碱合成所需要的物质等；枣仁可安神定志。三味合用可使考生心情逐渐平静稳定，脑力得以恢复，思维敏捷清晰，记忆力增强，睡眠长而深，为考生考试取胜创造条件。
气血滋补汤
原料：乌骨鸡肉、净鸭肉各500g，鸡血藤30g，仙鹤草25g，狗脊、夜交藤各20g，菟丝子、女贞子、旱莲草、桑寄生各15g，合欢皮、白术、熟地黄、生地黄、川断各lOg，人参6g，鸡骨适量，大葱、姜、花椒、绍酒、精盐、味精、胡椒粉等佐料各适量。
制作：①将上述中药水煎取浓汁，滤去药渣备用；将鸡、鸭肉用沸水焯后切成块备用。②另将砂锅置中火上，锅内下垫鸡骨，加入鲜汤烧开，放入鸡、鸭肉块，加入姜、葱、花椒、绍
酒，烧开后再加入中药汁改用小火炖至鸭肉熟烂，拣出葱、姜、花椒、鸡骨，加精盐、味精、胡椒粉调好味即成。
功效：此汤气血双补，强筋壮凰，养心安神。适用于气血两亏之头晕目眩、失眠健忘、精神疲倦、腰膝酸软、四肢乏力等症。
银耳鸽蛋汤
原料：银耳6g，鸽蛋12个，核桃仁15g，荸荠粉60g，白糖适量。
制作：①将银耳在温水中泡l小时，洗净杂质，盛入碗内，加水上笼蒸1小时左右；鸽蛋放在冷水锅里煮熟，捞入冷水里浸后去壳，放入碗内；另取碗1个，放入荸荠粉，加清水调成粉浆。核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮、沥干水分，用油炸酥，切成碎料粒状。②铝锅置火上，加清水，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁，搅拌成核桃稀糊盛入汤碗内。③将银耳放在核桃糊的周围，12个鸽蛋再镶在银耳的周围即成。
功效：此汤具有滋阴润肺、补肾益气、补脑强心的功效。适用于阴虚肺燥引起的津液亏耗、干咳久咳、肠燥便秘，以及病后阴虚体弱、疲乏无力。因此汤菜有补脑强身之功效，故健康人常食能增强记忆力。
珍珠香蕉汤
原料：珍珠粉10g，香蕉lOOg，冰糖15g。
制作：①将香蕉去皮，切成丁，冰糖打碎成屑。②将香蕉、冰糖、珍珠粉同放炖锅内，加清水250mL，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
功效：此汤润肠通便，健脑益智，护肤美容。适用于脾肾两虚、肌肤失养而致肌肤不润者。
龙眼肉桑椹汤
原料：龙眼肉20g，桑椹50g，冰糖20g。
制作：①将龙眼肉去杂质；桑椹洗净，去果柄、杂质；冰糖打碎成屑。②将龙眼肉、冰糖、桑椹同放炖锅内，加清水250mL，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
功效：此汤补脾益智、安神美容。适用于肝脾阴不足而致头发枯燥、肌肤不润者．
八珍养颜汤
原料：鹌鹑1只(约300g)，兔肉500g，莲子20g，党参5g，茯苓12g，当归lOg，白芍lOg，薏苡仁lOg，熟地黄lOg，川芎8g，精盐、味精、香葱、麻油、清水各适量。
制作：将鹌鹑宰杀后去毛和内脏洗净；兔肉洗净切块；当归、党参、茯苓、薏苡仁、白芍、川芎、熟地黄用纱布包裹和鹌鹑、兔肉、莲子一齐入盛沸水的砂锅-内，用小火煨60~90分钟
至肉烂熟，药味浓郁。食时去除纱布包，加盐、味精，吃莲子喝汤。
功效：鹌鹑和兔肉鲜美、质细嫩，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养滋补食物。鹌
鹑和兔肉、莲子、党参、当归、茯苓等配食，有养心益智、补气和血、止痛、护肤养颜功效。
常服此药膳，能补益五脏、黑发美容。
原料：猪肝250g，党参15g，当归15g，枣仁lOg，生姜、葱白、料酒、食盐、味精、水发豆粉各适量。
制作：①将党参、当归洗净切片，枣仁洗净打碎，加清水适量煮后取汤。②将猪肝切片，与料酒、食盐、味精、水发豆粉拌匀，放入汤内煮至肝片散开，加入拍破的生姜、切段的葱白，盛入盆内蒸15~20分钟。就餐时食肝片喝汤。
功效：此汤补血宁神。适用于心肝血虚之心悸、失眠、面色萎黄等症。党参、当归、枣仁相合为方，能补益气血、养心安神。
百合鸡子黄汤
原料：百合45g，鸡蛋1个。
制作：将百合浸l夜，待出白沫，去水洗净，置砂锅内，加水适量，煮40分钟，去百合，加入鸡蛋黄，充分搅匀，再煮数沸即成。每日1次，睡前半小时1次服下。
功效：此汤滋养心阴、清热安神。适用于热病或大病后阴液耗伤、余热未尽、心神不宁，或思虑过度、情志不遂、抑郁化火、伤及心肺、心烦不寐，或心肺阴虚、内有郁热、精神失常、惊悸不宁者服用。
细辛天麻鹿肉汤
原料：鹿肉120g，细辛3g，天麻24g，熟地黄30g，砂仁6g，生姜、食盐、味精、
胡椒粉各适量。
制作：①将鹿肉洗净，切块；砂仁洗净，打碎；天麻、熟地黄、生姜洗净。②把原料(除砂仁外)一齐放入锅内，加清水适量，文火煮2小时，加入砂仁，再煮半小时，加食盐、味精、
胡椒粉调味即可。
功效：补肾填精，熄风止痛。适用于偏头痛属于肾精不足者，症见头痛呈阵发性，反复发作，日久不愈，痛甚则恶心呕吐，四肢厥冷，伴眩晕耳呜、头脑空虚、腰膝无力、舌淡苔白润、脉沉细无力。
枸杞猴头鱼头汤
原料：枸杞子20g，猴头菌100g，草鱼头1尾，绍酒lOg，生姜5g，大葱lOg，精盐5g，味精3g，胡椒粉3g。
制作：①将枸杞子去果柄、杂质，洗净；猴头菌去蒂头、杂质，洗净，切片；草鱼头去鳃、鳞，洗净，剁成4块：生姜切片，大葱切段。②将枸杞子、猴头菌、草鱼头、绍酒、生姜、大葱放入炖锅内，加清水2800mL，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入精盐、味精、胡椒粉即成。
功效：此汤补气血、润肌肤、美容颜、健脑益智。适宜于气血两亏、肌肤不润者食用。
龙菊枣汤
原料：干龙眼肉4颗，炒酸枣仁2g，杭白菊4朵，蜂蜜l匙。
制作：①将炒酸枣仁研成细末；②把龙眼肉、菊花和酸枣仁放入玻璃杯内，冲入沸水。③等杯子水不烫时放入蜂蜜用筷子搅拌几下即成。夏季可放入冰箱中冷冻半小时再服用。
功效：具有补心益脑、清热除烦、安神宁志之功效。对于考生思考过度，产生心悸、失眠、烦躁、记忆力下降、注意力不集中之症有一定的疗效，考前常饮可防止心情紧张。
说明：菊花可清热除烦，明目降血压；龙眼肉能补养心脑，给大脑提供葡萄糖、蛋白质、维生素及乙酰胆碱合成所需要的物质等；枣仁可安神定志。三味合用可使考生心情逐渐平静稳定，脑力得以恢复，思维敏捷清晰，记忆力增强，睡眠长而深，为考生考试取胜创造条件。
气血滋补汤
原料：乌骨鸡肉、净鸭肉各500g，鸡血藤30g，仙鹤草25g，狗脊、夜交藤各20g，菟丝子、女贞子、旱莲草、桑寄生各15g，合欢皮、白术、熟地黄、生地黄、川断各lOg，人参6g，鸡骨适量，大葱、姜、花椒、绍酒、精盐、味精、胡椒粉等佐料各适量。
制作：①将上述中药水煎取浓汁，滤去药渣备用；将鸡、鸭肉用沸水焯后切成块备用。②另将砂锅置中火上，锅内下垫鸡骨，加入鲜汤烧开，放入鸡、鸭肉块，加入姜、葱、花椒、绍
酒，烧开后再加入中药汁改用小火炖至鸭肉熟烂，拣出葱、姜、花椒、鸡骨，加精盐、味精、胡椒粉调好味即成。
功效：此汤气血双补，强筋壮凰，养心安神。适用于气血两亏之头晕目眩、失眠健忘、精神疲倦、腰膝酸软、四肢乏力等症。
银耳鸽蛋汤
原料：银耳6g，鸽蛋12个，核桃仁15g，荸荠粉60g，白糖适量。
制作：①将银耳在温水中泡l小时，洗净杂质，盛入碗内，加水上笼蒸1小时左右；鸽蛋放在冷水锅里煮熟，捞入冷水里浸后去壳，放入碗内；另取碗1个，放入荸荠粉，加清水调成粉浆。核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮、沥干水分，用油炸酥，切成碎料粒状。②铝锅置火上，加清水，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁，搅拌成核桃稀糊盛入汤碗内。③将银耳放在核桃糊的周围，12个鸽蛋再镶在银耳的周围即成。
功效：此汤具有滋阴润肺、补肾益气、补脑强心的功效。适用于阴虚肺燥引起的津液亏耗、干咳久咳、肠燥便秘，以及病后阴虚体弱、疲乏无力。因此汤菜有补脑强身之功效，故健康人常食能增强记忆力。
珍珠香蕉汤
原料：珍珠粉10g，香蕉lOOg，冰糖15g。
制作：①将香蕉去皮，切成丁，冰糖打碎成屑。②将香蕉、冰糖、珍珠粉同放炖锅内，加清水250mL，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
功效：此汤润肠通便，健脑益智，护肤美容。适用于脾肾两虚、肌肤失养而致肌肤不润者。
龙眼肉桑椹汤
原料：龙眼肉20g，桑椹50g，冰糖20g。
制作：①将龙眼肉去杂质；桑椹洗净，去果柄、杂质；冰糖打碎成屑。②将龙眼肉、冰糖、桑椹同放炖锅内，加清水250mL，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
功效：此汤补脾益智、安神美容。适用于肝脾阴不足而致头发枯燥、肌肤不润者．
八珍养颜汤
原料：鹌鹑1只(约300g)，兔肉500g，莲子20g，党参5g，茯苓12g，当归lOg，白芍lOg，薏苡仁lOg，熟地黄lOg，川芎8g，精盐、味精、香葱、麻油、清水各适量。
制作：将鹌鹑宰杀后去毛和内脏洗净；兔肉洗净切块；当归、党参、茯苓、薏苡仁、白芍、川芎、熟地黄用纱布包裹和鹌鹑、兔肉、莲子一齐入盛沸水的砂锅-内，用小火煨60~90分钟
至肉烂熟，药味浓郁。食时去除纱布包，加盐、味精，吃莲子喝汤。
功效：鹌鹑和兔肉鲜美、质细嫩，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养滋补食物。鹌
鹑和兔肉、莲子、党参、当归、茯苓等配食，有养心益智、补气和血、止痛、护肤养颜功效。
常服此药膳，能补益五脏、黑发美容。
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