粉葛猪蹄汤

粉葛具有很好的食疗作用，可以降血压，治冠心病、烦躁不安、口渴、肩背项直疼痛、骨火等，与猪蹄同煲，营养更显丰富。

　　选料

　　主料：猪蹄1000克，粉葛1000克。

　　辅料：章鱼50克，蚝豉30克，陈皮3克。

　　调料：盐2克。

　　制法

　　1.猪蹄烧净余毛，洗刮净，斩件，放入滚水中煮10分钟，取出过冷河。

　　2.粉葛撕去皮，洗净，横切厚片。

　　3.八爪鱼干、蚝豉分别浸开，洗净。

　　4.把适量清水高火6分钟至滚。

　　5.放入粉葛、八爪鱼干、陈皮，高火20分钟。

　　6.加入猪爪、蚝豉，中火20分钟，下盐调味即可。

　　营养

　　1.蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

　　2.章鱼：章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经，有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

　　3.蚝豉：蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化;蚝豉还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用;蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;蚝豉又是补钙的良好食品。蚝豉肉味咸、涩，性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴，养血，补五脏，活血.充肌之功效。

　　4.葛：营养丰富含有丰富的淀粉、异黄酮类物质，又有钙、硒、铁、铜、磷、钾等十多种人体所必需的微量元素。其淀粉内含葛根素等黄酮类化合物有效成份。

(实习编辑：巫景铭)

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