驱赶食欲不振的咸柠檬鸭汤

　　咸柠檬鸭汤是广西南宁武鸣县的特色菜肴，是一道酸辣适中、鲜香可口并极其开胃的汤肴。柠檬能止渴生津、祛暑清热、健脾开胃，夏日饮食中加入了它，可开胃化食、清热生津、解酒排毒。

　　南方夏日闷热，常现“桑拿天”，暑湿重以致人体常感乏力，食欲不振。当地人发明了盐腌柠檬，用以调味入菜或汤，开胃解暑。鸭肉能滋阴养胃、健脾补虚、利湿。根据中医“热者寒之”的原则，非常适合苦夏、上火、体内生热者用。

　　材料：盐腌柠檬1/3个，光老鸭1只，酸辣椒、酸梅、酸姜、大蒜各少许适量，生姜3片。

　　烹制：光老鸭去脏杂、尾部，洗净，切块。起油镬下切丝的各配料(除盐腌柠檬外)和姜炒鸭片刻。放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸改文火煲2小时，切碎去籽的腌柠檬，下盐，稍滚片刻，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

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