“秋燥”食养有佳汤

秋季养生保健应针对“秋燥”，遵循“养收”的原则，其中饮食当清补滋润。现介绍几味日常较易做的汤谱：
　　花生鱼头汤
　　用料：大鱼头1个，花生仁100g，腐枝1条，红枣10个，生姜2片。
　　制作：(1)花生仁洗净，清水浸半小时；腐枝洗净、浸软，切小段；红枣 (去核)洗净。(2)鱼头洗净，斩开两边，下油起锅略煎。(3)把花生、红枣、姜片放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放入鱼头、腐枝再煲1小时，调味食用。
　　功效：益气养血，清补脾胃。体质燥热者，鱼头不可煎。
　　粉葛猪骨汤
　　用料：猪骨700g，粉葛500g，红枣10个，陈皮1片。
　　制作：(1)粉葛去皮洗净，切段；红枣(去核)洗净；陈皮浸软、去白。(2)猪骨洗净、斩块，与粉葛、红枣、陈皮一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2～3小时，调味食用。
　　功效：健脾养阴，生津止渴。但胃寒湿重者不宜用本汤。
　　百合柿饼鸽蛋汤
　　用料：鸽蛋12个，百合80g，柿饼2个。
　　制作：(1)鸽蛋煮熟后去壳；百合洗净、稍浸；柿饼洗净，切小块。(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲20～30分钟，加适量冰糖，调味成甜汤。
　　功效：润肺燥、益肺气，清痰火。但胃酸过多、湿疾咳喘者不宜食用。
　　淡菜紫菜瘦肉汤
　　用料：瘦肉180g，淡菜30g，紫菜20g。
　　制作：(1)淡菜用水浸软，洗净；猪瘦肉洗净，切丝，用豉油、生油、盐、生粉腌10分钟；紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。 (2)把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味食用。
　　功效：滋阴降火，清化热痰。但脾胃虚寒者不宜食用。（黄治铌）D3
《中国中医药报》

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