温中健脾大麦汤

大麦汤来源于无代书籍《饮膳正要》，此书记述了元代皇室贵族的日常饮食食谱，其作者忽思慧就是负责掌管皇上饮食的官员。元朝统治者的祖先是生活在蒙古大草原上的游牧民族，他们居无定所，逐草而居，其饮食起居并无一定的规律。由于大漢秋冬季节天气寒冷干燥，加上当时牧民们经常迁徙，日常的饮食又经常是一些牛羊肉等不易消化的食物，少有果蔬之类的食品，所以诸如受寒外感、消化不良、腹胀腹泻等疾病经常发生。 为了适应生存环境，牧民们就利用当地的药物和食物来调整自己的饮食，以减少生病，保证身体健康。大麦汤就是其中的一种，它能温中下气，暖脾胃，破冷气，去腹胀，适用于脾胃虚寒之腹胀、腹痛等症。大麦汤的原料有草果1个、羊肉500克、大麦米50克、食盐适量。其制作方法是：将大麦米用水淘洗干净，放人锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火煮熟后盛出。将羊肉洗净切块，入沸水中烫过，去除血沫，捞出后与草果一同放入锅内，加水适量熬煮，然后将羊肉、草果捞起，将汤与大麦粥合并。羊肉切成小块，放人大麦粥内，加盐少许调匀，即可食用。 (赵浩)

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