鲜莲蘑菇鸭羹
核心提示： 用料：鸭肉2 5 0 g，鲜莲子1 00g，火腿25g，丝瓜50g，鲜蘑菇1 00g，蛋清1只，味精、精盐、料酒、淀粉、胡椒粉、姜片、葱段各适量。
制法：将鸭肉洗净切成粒，盛入碗内，加入蛋清、淀粉拌匀，下沸水锅略汆一下捞起(不宜过熟)，放入
制法：将鸭肉洗净切成粒，盛入碗内，加入蛋清、淀粉拌匀，下沸水锅略汆一下捞起(不宜过熟)，放入
用料：鸭肉2 5 0 g，鲜莲子1 00g，火腿25g，丝瓜50g，鲜蘑菇1 00g，蛋清1只，味精、精盐、料酒、淀粉、胡椒粉、姜片、葱段各适量。
制法：将鸭肉洗净切成粒，盛入碗内，加入蛋清、淀粉拌匀，下沸水锅略汆一下捞起(不宜过熟)，放入炖盅内，加水、精盐、料酒、姜、葱，上笼蒸30分钟取出。将鲜莲去壳，下沸水锅稍煮去莲衣，捅去莲芯。将丝瓜外皮刮去洗净，将蘑菇去杂洗净，与火腿都切粒待用。锅中加入清水、鸭肉、火腿、莲子、蘑菇、精盐、味精、胡椒粉，待烧透后放入丝瓜，稍烧盛起装碗即成。
说明：鸭肉含蛋白质、脂肪、维生素B及无机盐，有滋阴补虚、利尿消肿的作用。莲子有益肾固精、养心安神、健脾利湿的作用。《本草拾遗》记有“令发黑，不老。”蘑菇有提高人体免疫力作用。几物合成此羹。有滋补强壮、除湿利水的功效。常食能健美抗衰。食用时应注意：外感未清、发热等病患者忌食用。
制法：将鸭肉洗净切成粒，盛入碗内，加入蛋清、淀粉拌匀，下沸水锅略汆一下捞起(不宜过熟)，放入炖盅内，加水、精盐、料酒、姜、葱，上笼蒸30分钟取出。将鲜莲去壳，下沸水锅稍煮去莲衣，捅去莲芯。将丝瓜外皮刮去洗净，将蘑菇去杂洗净，与火腿都切粒待用。锅中加入清水、鸭肉、火腿、莲子、蘑菇、精盐、味精、胡椒粉，待烧透后放入丝瓜，稍烧盛起装碗即成。
说明：鸭肉含蛋白质、脂肪、维生素B及无机盐，有滋阴补虚、利尿消肿的作用。莲子有益肾固精、养心安神、健脾利湿的作用。《本草拾遗》记有“令发黑，不老。”蘑菇有提高人体免疫力作用。几物合成此羹。有滋补强壮、除湿利水的功效。常食能健美抗衰。食用时应注意：外感未清、发热等病患者忌食用。
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