“菜中之荤”—韭菜

 说到春季食用最多的蔬菜，不得不说的一种就是韭菜，即使在北方我们也会发现在春天大地复苏，小草初露嫩芽的时候，韭菜也是第一个长出的蔬菜，所以在农村会有很多美味的韭菜菜肴在春天上演。
    韭菜不仅是美味的食材，还是药食同源的佳品。韭菜的种植技术在我国有着很久远的历史，韭菜的种子和叶子还可以入药。《本草纲目》记载：“生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，能止消咳盗汗。韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿。”民间通常称韭菜为“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，所以春季这个生发的季节，吃点韭菜生发一下阳气、通畅一下胃肠也是极好的。
    韭菜被称为“菜中之荤”，因为韭菜的含水量较高、热量较低，富含铁、钾和维生素A、维生素C等营养物质，另外韭菜中含有较多的粗纤维。常吃韭菜有一定的食用效果。
    补肾温阳，韭菜性温，味辛，可以温补肾阳，预防缺铁性贫血；益肝健胃，韭菜的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，具有强烈的抗菌性，有助于内脏的代谢排毒；润肠通便：促进胃肠蠕动。韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。有效的预防习惯性便秘和肠癌。韭菜还有“洗肠草”之称。
    另外值得注意的是韭菜也不能多吃，也有一定的禁忌，胃肠虚弱、阴虚火旺的人都要慎用。
 

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