美味山珍“猴头菇”

猴头菇是传统的名贵菜肴，是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。民间有“山珍猴头、海味燕窝”之称。因其外形像金丝猴而得名“猴头菇”。，《临海水土异物志》：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹。”一直以来由于猴头菇的稀少名贵，只供皇室御用，随着近些年们对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培，市场上供应的猴头菇增多。这种山珍也逐渐的被广大百姓所食用。

猴头菇不仅是珍贵的食材，也有一定的药用价值，中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。猴头菇含有丰富的不饱和脂肪酸和多糖体、多种氨基酸、多肽类及脂肪物质。很多的临床应用于猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。在降低胆固醇、养护肠胃、增强机体免疫力的方面有着显著的功效。饮食烹饪方面多用猴头菇煲汤，味道鲜美，营养丰富，令人回味无穷。

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