健脾补肾说板栗

   　板栗，冠有“干果之王”、“山中药”和“树上饭”等美名，并且与枣、柿并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。宋朝苏辙对板栗的食疗功效深有体会，有诗赞道：“老去自添腰脚病，与翁服栗旧传方，来客为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”南宋陆游也写有一首食板栗疗体衰的诗：“齿根浮动欲我衰，山栗炮燔疗夜饥。”清代慈禧太后喜食板栗，御膳房用上等板栗，精心加工，配上冰糖，蒸成栗子小窝头供其享用。慈禧一生体健，皮肤润泽，与她常食板栗是分不开的。
板栗味甘、咸，性温。素以果形玲珑、色泽鲜亮、果仁丰硕、清香甘甜和营养丰富而深受人们的青睐。我国历代医家均把板栗看成是益气、健脾、补肾、强身的滋补佳品。汉朝医学家陶弘景说：“栗益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。”唐代医学家孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之；生食治腰、脚不遂。”
    　现代医学认为，板栗不仅含有蛋白质、脂肪、胡萝卜-素、维生素和矿物质等多种营养物质，而且板栗所含的不饱和脂肪酸对高血压、冠心病、动脉硬化的患者有调养之功，老年人常食还可抗衰老。
    　栗子的食用方法颇多，不论生吃，还是炒、炖、蒸或配人菜肴而食，都各有风味。民间用栗子的食疗方颇多，现介绍几则如下。   
    　栗子粥  栗子肉50克，粳米100克，煮粥，熟后加适量白糖调味。每天食用1次，可补肾虚、壮筋骨，适用于腰膝酸软、无力等症。
    　栗子糊  栗子适量，去壳和皮后研粉，并煮成糊，加适量白糖调味，每天酌量喂食婴幼儿，可健脾止泻，适用于婴幼儿腹泻。栗子红糖 栗子8枚，去壳和皮，加水煮沸后，加入红糖10克，煮熟后吃栗子喝汤，每晚睡前服食，连服2～4周。有健睥补肾的功效，适用于病后体虚，四肢酸软无力者。
　　栗子红枣 10枚，红枣10枚，瘦肉100克(洗净、切成小块)，生姜3片，共煮熟后加少许盐、味精调味。每日食用1次，有益气补肾之功效，适用于老年人气虚咳喘。

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