鸭架汤不腻有营养

　　鸭架汤熬炖的时间较长，各种有益成分都在汤中。喝起来来清淡不腻，营养也丰富。鸭架汤的营养在《本草纲目》中有详细记述，祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经．能清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补。

　　鸭架中脂肪含量虽不少于畜类，但其化学结构却接近橄榄油。用鸭骨架熬制的鸭汤，含有丰富的胶质蛋白、肌肽、肌肝和氨基酸等，对人体大有补益，可补虚暖胃、强壮筋骨、活血行气．被称之为鸭骨琼液。对男子遗精、女子经血少有很大改善作用。

　　鸭架汤做起来也不难。一只烤鸭．剃肉处理后，将鸭架改刀修整。锅内加入少许底，．将鸭架在热油中翻炒，然后控出沥油。炒好的鸭架放入冷水中，在水中加入葱、姜、料酒，然后盖上锅盖开大火煮。喜欢滋补的可以在汤中加入枸杞、大枣。不喜欢滋补的，加入白萝卜或是西红柿，既解腥气又去油腻。大火开锅后改成小火熬制，大约1.5小时~2小时,锅内汤色成奶白色，加入盐即可。喝的时候还可以加入少许香菜点缀。

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