羊肉药膳

　　用羊肉配合中药，制成羊肉药膳，经常服食，可治疗疾病，增进身体健康。下面介绍几则羊肉药膳：

　　1、山药羊肉粥：羊肉500g，剔去筋膜，洗净，略划几刀，人沸水锅内汆去血水；生姜15g，葱白30g，洗净后拍破；淮山药50g，用水闷透后，切成薄片；胡椒6g，黄酒20g，食盐3g待用。先将山药片与羊肉放入锅中，加入清水适量，投入姜、葱、胡椒、酒，用武火烧沸后，打去浮沫，移小火上炖至酥烂，捞出羊肉晾凉后切片，装入碗中，再将原汤中姜、葱除去，略加调味，连同淮山药一起倒人羊肉碗内即可。此膳有补脾益肾，温中暖下功效。适用于虚劳骨蒸、脾虚带下、小儿营养不良等症。

　　2、羊肉萝卜汤：羊肉500g，萝卜300g，草果5g，豌豆1O0g，生姜10g，胡椒、食盐、香菜、醋少许。将羊肉洗净切成小块；豌豆择选洗净；香菜洗净切段备用。先将羊肉、豌豆、草果、生姜放人铝锅中，加水适量，置武火上烧沸，改用文火熬1小时，再放入萝卜块煮熟，然后放人香菜、胡椒、盐，装碗即可食用。此膳有温肾消食功效，适用于脘腹冷痛、食滞、消化不良等症。

　　3．大蒜饨羊肉：羊肉250g，洗净切块；大蒜50g去皮。将羊肉、大蒜放入锅内，加水适量，先用武火烧沸后，再用文火炖至羊肉熟烂，加入食盐、味精调味，可佐餐。此膳有暖腰膝、补肾气的功效。适用于肾虚阳痿、腰膝冷痛等症。

　　4、扫地烧羊肉：当归、生地黄各15g，羊肉250g，干姜10g，酱油、食油、白糖、黄酒各适量。先将牛肉洗净，切块，放入砂锅中，加入当归、生地黄、干姜及上述佐料，再加清水适量。然后，将砂锅置武火上烧沸，改用文火烧熬至熟即成。食席时，加昧精少许，吃肉喝汤。此膳具有益气补虚，温中暖下的功效。适用于病后体虚，产后虚弱，血虚等症。

　　5．当扫羊肉生姜汤：羊肉500g，剔去筋膜，放人沸水中汆去血水后，捞出晾凉，切成条；当归1O0g，生姜150g，用水洗净后，顺切成片待用。取洁净砂锅，掺人清水适量，投入羊肉、当归、生姜，置武火上烧沸后，打去浮沫，改用文火炖1小时，至羊肉熟烂即成。此膳有补虚劳，暖肾腰的功效。可治妇女产后血虚头昏、产后贫血、腹中寒冷作痛、血枯经闭等症。对年老体弱的慢性支气管炎、肺结核、慢性腹泻引起的营养不良均有益处。

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