滋补食疗佳品——牡蛎

　　牡蛎，又名蚝。为牡蛎科动物长牡蛎、大连牡蛎或近江牡蛎。其肉鲜美，早在晋代，我国沿海人民就把牡蛎作为食品了。

　　牡蛎肉营养丰富，在海产品中是佼佼者。含有较高的蛋白质、脂肪、左旋葡萄糖、右旋岩糖。其含锌量居各种食品之首，最可贵的是，它的牛磺酸是增智营养素；B族维生素十分齐全，富含维生素A、D、C和生物素等。矿物质中的宏量元素铁、镁、钾、钠及微量元素铁铜、锌、碘、钴、硒等齐全。

　　常见的牡蛎食疗方有：

　　1．瘦肉牡蛎汤：牡蛎肉50克，瘦猪肉100克，加清水适量熬汤加盐少许。功能：滋阴养血，润燥。可治虚烦失眠、虚火牙痛、口舌生疮。

　　2．成鸭蛋牡蛎粥：牡蛎肉30克，粳米100克，加水煮粥。咸鸭蛋一只去壳，煮熟切片待粥煮开后放入。功能：滋阴养血，降火宁心。治虚火上升、牙痛、咽痛、神经衰弱、失眠、颈淋巴结核等。

　　3．牡蛎豆腐汤：牡蛎200克，嫩豆腐2块，蒜2瓣，芹菜末、葱屑各适量，盐、味精少许，薯粉2汤匙，食油一小匙。将蒜入沸油锅爆香，加水做汤待煮沸后，将豆腐切入，放盐入锅再煮沸。加入牡蛎、芹菜、葱屑、调匀薯粉、待汁浓稠，即可起锅取食。功能：补阴养血，降血压，适合于各季进补。

　　4．蛎黄汤：鲜牡蛎250克，瘦猪肉100克，拌入少许淀粉，放入水中煮沸，待熟即成。略加食盐调味，饮汤食肉。功能：适用于久病阴虚、血亏，妇女崩漏，体虚少食，营养不良。

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