婴幼儿常见病调养食谱

　　小儿感染后脾虚综合征的药膳食疗：

　　小儿感染后脾虚综合征是孟仲法氏提出的一个新概念，是指小儿在一次或多次急性或亚急性感染后不久，产生一组与中医的“脾虚症”相似的综合征候群，据不完全统计发病率可达6岁以下儿童中的6％左右。本病与反复感染(包括细菌和病毒)和饮食喂养不当有关。其诊断标准如下：①有一次或多次的急性、亚急性感染或伴有发热病史者，其感染症状消失或基本消失后，仍存在“脾虚证”的症状和体征者；②常见有厌食、多汗、口渴、便通失常(包括便溏、干硬、秘结)、睡眠不良、兴奋多动、磨牙咬牙、异嗜、腹痛等症状者；③常见有身高体重落后于年龄，面色苍白、萎黄少华或有花斑，咽部充血，扁桃体肿大，颈部淋巴结肿大，肺部病理性体征，心前区收缩期杂音，舌质光红花剥苔，或白腻或黄腻苔等；④实验室检查示轻度贫血，白细胞轻度增加和中性白细胞增高，尿淀粉酶含量偏低，细胞免疫功能降低，部分病例LgG和IgA偏低，血中免疫复合物常升高，头发与血中锌、铜、铁等微量元素含量减少。

　　凡存在上述第1条情况，又有2、3条中所述症状和体征各三项以上者，并有实验指标中一项阳性者，即可诊断。

　　本综合征的发生从中医来看，主要由脾虚所致，由于脾气失旺，外邪易乘，导致脾运失司，水谷营养吸收受阻，结果使体质虚赢，免疫抗病力减弱，就会出现上述症状。治疗全在补脾气助健运。

　　1、饮食原则

　　主要为提供优质蛋白质和微量元素(主要是锌、铁、铜)、维生素丰富的饮食，减少糖和甜食的摄人。要点如下：

　　1．1每天应给患儿吃些海鲜或禽兽的瘦肉及蛋类食物不少于30g；每天最好能给孩子吃2个鸡蛋，牛乳约450mL。

　　1．2经常给患儿吃些食用菌类食物如香菇、金针菜、猴头菇、黑木耳、银耳等。

　　1．3常给小儿吃大豆及其制品，如豆腐、豆浆、豆乳、豆干、豆腐衣、腐竹等及赤豆、绿豆。

　　1．4可给小儿每天吃花生酱或芝麻酱10-20g，可混在其他食品中吃，或涂在馒头、面包上食用。

　　1．5矫正小儿偏食，扩大小儿饮食物品种，养成荤素混食，多品种杂食等良好习惯。

　　1．6供给含锌、铁、铜丰富食物，例如芝麻、核桃仁、香榧子、花生仁、小核桃、西瓜子、葵花子、黄豆、绿豆、黑豆、赤豆、白萝卜、南瓜、山药、绿茶、菠菜、荠菜、茄子、大白菜、卷心菜、芋艿、土豆、猪肉、猪肝、鸡肝、扁豆、葱、荔枝、榛子、海带、黑木耳、燕麦片、山药、青菜、芹菜、紫菜、蘑菇、栗子、杏仁。

　　2．药膳食疗

　　2．1增纳饮：生姜4．5g加水150mL，先煮15分钟，去渣成100mL左右，加入红糖15g充分溶解，待冷却，加入食醋5mL，调匀即成。每次饭前服用5-1OmL，日3次。

　　2．2开胃灵：香菇509，黑木耳259，灵芝109，煎成200mL煎剂，滤去渣后，加人糖30g即成。每次服25-30mL，日3次，食前后不拘，可吃2～3个月。

　　2．3乌骨鸡汁：乌骨鸡一只，弄干瓣内脏，黄芪30g，白术15g，置瓷钵内隔水蒸熟，分次吃鸡汁，较大儿童亦可食鸡肉。

　　2．4银耳燕麦粥：银耳10g，泡发去蒂，加燕麦片s09，加水适量文火熬粥，加冰糖适量，一次服完，可常吃。

　　2．5地爆二样：生地、地骨皮各15g，先浓煎成汁约30mL。瘦猪肉片、猪肝片各50g，以蛋清芡粉浆好，在油锅中爆熟，然后将药汁加入，加少许绿色蔬菜或笋片作配料，加调味品后炒成地爆二样。有益气、生津、养阴作用。作菜肴常吃有益。

　　2．6健脾鱼片：以青鱼肉或黑鱼肉切片约60g，以蛋清芡粉浆好，加山药片50g(干品先泡软)，茯苓粉10g，加水调匀作芡与鱼片同炒，加上调料即成。功能健脾养胃、益气补血。

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