食疗五方

　　卤猪心

　　原料：猪心2只，酱油、五香粉、豆瓣酱、黄酒、姜、葱等少许。做法：猪心洗净切大块，开水烫后即捞出，锅内放水加调料，酱油五香豆瓣酱，烧沸之时入猪心，再放黄酒姜和葱，烧沸文火来焖熟，再用旺火收稠汁，起锅切片即可。功效：可养心补血，增强心肌收缩力，用于心气虚弱多汗、夏夜失眠者。    郭  辉

　　泥鳅炖豆腐

　　原料：泥鳅500克，豆腐250克，盐、味精各少许。做法：泥鳅洗净去内脏，加入调料武火烧，烧沸以后转文火，炖至五成熟，投入豆腐炖至泥鳅熟即成。功效：泥鳅被日本人誉为“水中人参”，能祛湿解毒，适用于脾胃虚弱，肾虚阳痿。豆腐生津润燥，益气和胃，索有“植物肉”之称。此菜既可用于湿热黄疸、急性肝炎，又可用于小儿盗汗、水肿。    梁行彬

　　鳝丝炒茭白

　　原料：鳝丝250克，茭白丝100克，盐、味精、胡椒粉少许。做法：鳝丝调料来拌匀，热油爆炒至断生；茭白放入共炒熟，起锅之前撒胡椒。功效：黄鳝属高蛋白、低脂肪的上鱼，壮阳生精，以其温性与凉性茭白拼配成菜，相得益彰。既补五脏祛风湿，又清热治消渴，糖尿病病人食之尤有益。

　　白鸭冬瓜瘦肉汤

　　原料：自鸭1只(1．5公斤)，猪瘦肉l00克，冬瓜(不去皮)1公斤，荷叶1片，海参50克，食盐、味精各适量。做法：白鸭宰杀再洗净，冬瓜洗净切成块；猪肉洗净也切块。白鸭、海参、荷叶同放砂锅加水煮，冬瓜瘦肉沸后放，煮至鸭肉熟又烂，调味用盐和味精。功效：健脾益胃，滋阴清暑。   

　　苡仁鸡汤

　　原料：薏苡仁60克，鸡肉500克，香菇10克，葱、姜、料酒、酱油、食盐各适量。做法：苡仁洗净热水泡，浸泡12小时，鸡肉用刀切小块；香菇泡软除去根，然后切成小方块，鸡肉葱姜同入锅，加水适量再煮沸，然后去沫改小火，煮成清汤加苡仁，煮至膨胀柔软时，放入香菇再煮熟，最后调味即可。功效：健脾利湿，益气补精。

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