清蒸玉竹鸡
核心提示： 做法：净母鸡1只，玉竹25克，水发香菇、冬笋片各30克，火腿片25克，料酒75克，精盐、味精各适量，清汤1000克。先将玉竹洗净，再将鸡剁去爪，剖开背脊，抽去头颈骨(留皮)。然后将鸡下开水锅汆一下取出，洗净血秽，鸡腹向上放在碗内，加入清
做法：净母鸡1只，玉竹25克，水发香菇、冬笋片各30克，火腿片25克，料酒75克，精盐、味精各适量，清汤1000克。先将玉竹洗净，再将鸡剁去爪，剖开背脊，抽去头颈骨(留皮)。然后将鸡下开水锅汆一下取出，洗净血秽，鸡腹向上放在碗内，加入清汤、味精、精盐、料酒，鸡上面放入香菇、笋片、火腿片。上笼蒸至八成熟时，放人玉竹片，继续蒸至鸡酥烂时取出即成。功效：养阴润燥，生津止泻，适用于男子更年期心阴亏虚而致烦渴、虚劳发热、小便频数等症及病后体虚者食用。
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