食疗话胡椒

　　既然胡椒是调味品，我们把它拿来食疗多好。不错，聪明的中国人就是这么做的。这叫做“药食两用”。

　　日常应用胡椒于药膳有两种极方便的用法，一为干吃，即用煎炸的肉食品蘸胡椒末吃；二为湿吃，即当菜汤或肉汤熬好后，趁热撒入胡椒粉，不仅保健，还能闻到特有的香味。教你几招吧，下面有药粥、有药膳，如果你熟知了胡椒的药性，不妨就自己做。当然，这儿更要强调，治病可要对症啊。

　　《胡椒粥》

　　原料：胡椒5克，大米50克，食盐适量。

　　将胡椒择净，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入食盐等，再煮一二沸即成。或将胡椒1克研为细末，调入煮熟的米粥中服食。每日一次，连续服用三五天。

　　此药粥具有温中散寒、健胃止痛的功效。适用于脾胃虚寒所导致的脘腹冷痛、食欲不振、纳差食少、四肢不温等症。

　　《干姜胡椒砂仁肚》

　　原料：干姜、胡椒、砂仁各6克，肉桂、陈皮各3克，猪肚1个，调料适量。

　　将猪肚洗净，诸药布包，加水同煮至猪肚烂熟后，去渣取汁饮服。猪肚取出切片，调味服食。

　　此药膳具有健脾益气、温中和胃的功效，适用于胃脘隐痛、喜热饮、纳差食少、面色无华症。

　　《胡椒砂仁肚》

　　原料：胡椒30克，砂仁10克，生姜1 5克，大枣5枚，猪肚1个，食盐适量。

　　将猪肚洗净，大枣去核，胡椒、砂仁研为细末，生姜洗净细切，诸药共纳入猪肚中，加水适量，文火炖熟服食，3日1剂，连吃5剂为一个疗程。可连续二三个疗程，慢慢调理脾胃虚寒的体质。

　　此药膳具有温中健脾的功效。适用于脾胃虚寒所致之胃脘疼痛、呕吐、腹胀、腹泄等症。

　　其实，还有胡椒风味的大众小吃。说它是药膳就远了，它更近于是大众日常饮食，比如胡辣汤。胡辣汤是极富北方特色的地方小吃，以中原地区的较为闻名。它起源很早，有远溯于宋明之说，但大兴于民国初年，之后花样不断翻新，以大众化的口味和低廉的价格成为人们早餐时的首选。

　　普通胡辣汤的做法是：先将粉条(多选红薯粉条)和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针菜、木耳、干姜、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精面粉，注意要不断搅拌。然后兑入配好的调料及胡椒、花椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色  香味俱佳的胡辣汤就做成了。

　　胡辣汤味美可口，深得人们的青睐，有人就觉得它四季皆宜，无分冬夏。其实，还是冬季才是喝胡辣汤的最佳时节。小小一碗胡辣汤，冬日喝来味更香嘛。胡椒与花椒两兄弟令胡辣汤又辣又香，寒冷的冬日早晨，喝上一碗热乎乎的胡辣汤，补充了热量，温胃驱寒，让你浑身通泰，那叫一个爽!

　　再如冬季进补吃羊肉，喝浓浓的乳白的羊肉汤，口味一般是随人自调的。除了用盐调咸淡，加醋起酸香，喜欢的主儿不妨就多加上一点儿胡椒面，细细品味那胡椒的辛番浓烈。

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