更年期最佳菜谱豆腐肴

　　溜豆腐

　　原料：豆腐3块，鲜红辣椒25g，水发木耳25g，豆油40g，淀粉10g，酱油、白糖、味精、精盐、香油、花椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。

　　制法：把豆腐切成4cm见方的块，放人开水锅中，用慢火煮15分钟捞出，控净水分；把红辣椒洗净，去籽，切成2cm见方丁；木耳捣洗干净(大块的一撕两半)；把酱油、白糖、精盐、味精、淀粉、香油和半手勺水放入碗内，对好卤汁。勺内放油，烧热放入辣椒丁、黄瓜丁、葱花、姜末、蒜末略炒一下，将卤汁倒人勺中，炒浓稠时放入木耳、豆腐，翻炒均匀出勺。

　　特点：柔软滑润，滋味鲜香，营养丰富。独豆腐

　　原料：豆腐4块，豆油10g，淀粉10g，酱油、味精、料酒、高汤、葱末、盐、香油、碱各适量。

　　制法：将豆腐切成3块，用开水(少放点碱)微煮一下，捞出后再用开水冲一下(去其碱味)。勺内放底油，用葱、姜末炝锅，放入酱油、料酒、盐、味精、高汤、豆腐，用微火烯—会，用淀粉勾芡，放点香油即成。特点：咸口，质鲜嫩，色金黄，营养丰富。烧豆腐

　　原料：豆腐3块，豆油50g，糖、姜丝、葱丝、蒜末、酱油、醋、精盐、味精各适量。

　　制法：把豆腐切成3cm宽、5cm长的块，用热油炸成深黄色，捞出。把勺内放底油，用葱、姜、蒜炝锅，将炸好的豆腐放人勺内，加两手勺汤，再放人糖、酱油、醋、精盐煨炸，待汤收干时，放人味精，出勺即成。

　　特点：酸甜可口，营养丰富。炒豆腐

　　原料：豆腐2块，白菜1O0g，淀粉5g，豆油50g，酱油、味精、盐水、葱、蒜各适量。

　　制法：把豆腐切成1cm见方、0．5cm厚的片，葱切马蹄片，蒜切成片，白菜切成和豆腐块相似的片。把锅放在旺火上，添油，油热后放入豆腐煎制，待两面煎黄时，放入葱、蒜、白菜、酱油、盐水略炒，添一勺汤收汁，加入味精，勾流水芡即成。

　　特点：柔软适口，营养丰富。炝豆腐

　　原料：豆腐3块，黄瓜50g，胡萝卜25g，熟豆油40g，精盐、味精、花椒粒、葱末、姜末各适量。

　　制法：将豆腐切成1cm见方的丁，将黄瓜、胡萝卜洗净，切1cm见方的丁，分别把上料用开水烫透捞出，用凉水过凉，控净水分，装盘，放上葱、姜末，浇上炸好的花椒油，略闷一会，最后加上精盐、味精拌匀即成。

　　特点：软嫩清香，营养丰富。

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)