夏季家常菜——健脑菜

　　韭菜炒核桃

　　原料：新鲜韭菜250克、核桃肉100克

　　调料：盐、味精、白糖、红椒丝各适量

　　制法：

　　1．将韭菜择好洗净，切成寸段。

　　2．锅入油烧热，下入韭菜煸炒几下，加盐、味精和少许白糖，加核桃肉以及少许红椒丝再煸炒几下，待闻到韭菜香味时即可出锅。

　　菠菜冬瓜汤

　　原料：菠菜200克、冬瓜300克、熟羊肉30克    

　　调料：葱、姜、酱油、味精、食用油、盐、湿淀粉、鲜汤各适量

　　制法：　　

　　1．将菠菜洗净，切成4厘米长的段；冬瓜去皮，切成方块；羊肉切成薄片，葱切段，姜切片。

　　2．将锅烧热，入油烧热放羊肉片煸炒，加入葱段、姜片、菠菜段、冬瓜块，翻炒几下，倒入鲜汤，滚沸10分钟，调入酱油、盐、味精，量后倒入湿淀粉搅匀，沸后即可起锅食用。

　　菠菜麻油拌粉丝

　　原料：菠菜250克，粉丝100克

　　调料：麻油、盐、味精、醋各适量

　　制法：

　　1．将粉丝入温水泡软，捞出待用，菠菜洗净，入沸水中焯一下，切成段，捞出待用。

　　2．将粉丝和菠菜共入瓷盆中，加入麻油、盐、味精、和醋，拌匀即成。   

　　功效：生津润燥，健脑益智。

　　健脑核桃粥

　　原料：粳米100克、核桃仁25克、干百合10克

　　调料：黑芝麻20克

　　制法：

　　粳米淘净，与核桃仁、干百合和黑芝麻一起放入砂锅加水适量，用文火炖煮至熟透即成。

　　功效：粳米补脾强智；核桃仁补肾健脑，补心益智；  黑芝麻补肝肾，填脑髓。此粥对思维迟钝、记忆力减退，尤其兼有肾虚腰痛、低热者极为适用。

　　核桃仁烧羊肉

　　原料：核桃仁150克、羊肉300克、鸡蛋100克

　　调料：盐、料酒、味精、姜汁、食用油、面粉各适量

　　制法：

　　1．羊肉切成片，加盐、料酒、味精、姜汁调匀，腌片刻。核桃仁用沸水稍焯，闷软，剥皮，剁成末。

　　2．羊肉全部蘸上一层薄面粉，再挂匀鸡蛋液，放入盛有核桃仁末的盘内，两面蘸匀。

　　3．锅内放油，上火烧至五六成热，将核桃羊肉入油锅浸炸至熟透，捞出盛盘即可。

　　功效：补肾健脑，对于肾虚、体虚所致之失眠、健忘等病症均有辅助治疗作用。

　　鲤鱼赤豆粥 

　　原料：粳米100克、鲤鱼l尾、赤小豆适量

　　制法：

　　1．赤小豆洗净，浸泡2小时。

　　2．鲤鱼洗净，去鳞及内脏，加水适量清蒸，待鱼将熟时放入粳米、赤小豆，煮至鱼烂熟即可。

　　功效：健脾和胃、利水消肿，适用于辅助治疗妊高征伴水肿。  

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