花生食疗作用有新发现

　　花生是中国人的传统食品。花生富含优质蛋白和脂肪。花生油脂中含有非常丰富的单不饱和脂肪酸；含微量营养素，包括叶酸、维生素E、烟酸、维生素B。、维生素B6、维生素、镁、铜、磷、钾、锌、铁、钙；还含有辅酶Q、白藜芦醇、植物固醇、皂角甙、抗氧化剂等等营养保健物质。

    　国内外的最新研究发现，常吃花生有许多保健防病作用：

    　1．降脂：食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。花生油含油酸很高。澳大利亚的花生公司有关花生研究者发现那些饮食高油酸花生的人，总胆固醇可以降低9．8％。

    　2．预防糖尿病：澳大利亚花生公司的研究者发现，那些饮食高油酸花生的人，2型糖尿病患者发病率减少33％。

    　3．预防心脑血管疾病：哈佛大学公共健康研究中心，对86000名年龄在34～59岁的妇女，进行了几乎20年的饮食习惯和健康的研究，结果显示，经常食用花生和坚果的人心脏病患病率低。每周食用花生油和坚果5次以上的妇女与很少或几乎不食用坚果花生的妇女相比，心脏病率减少大约1/3。

   　 4．延缓衰老：中国预防医学院检验结果表明：花生油的含锌量很丰富，锌能激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。其中高含量的白藜芦醇具有抗氧化和稀释血液的性能，是一种有潜力的抗衰老天然化合物。

    　5．防癌：花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病。美国科学家在花生中发现白藜芦醇是肿瘤类疾病的化学预防剂，有助于预防癌症。

    　6．止血：现代研究证实，花生能缓解血友病患者的出血症状，具有抗纤维蛋白溶解，促进骨髓制造血小板，加强毛细血管收缩机能，调整凝血因子缺陷的作用，对各种出血性疾病诸如再生障碍性贫血的出血，有一定的止血作用。花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比一般花生高出50倍。

   　 7．预防胆结石：过去认为，花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，胆病患者不宜食用。但美国哈佛医学院的一个研究小组对43823例中年男性进行了12年的髓访调查发现，每周吃花生或一些坚果类食物的男性与从不吃或很少吃的男性相比，发生胆结石的危险要降低30％。8．降血压：醋泡花生米也是中国传统食疗食品，如果坚持食用，有降血压作用。

　　花生以水煮、醋泡、生吃为宜。因油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生则破坏得较小，保留了花生原有的植物活性化合物，如植物固醇、白藜芦醇、抗氧化剂等。由于花生是高能量食物，不宜多吃，以每日25克为宜。

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