远离心血管疾病推荐食谱

    高纤维饭

    示范分量：4人份

    材料

    大米80克、燕麦80克、南瓜400克、青豆85克、黑芝麻适量

    做法

    1．南瓜洗净，不去皮，与大米及燕麦一起放入电饭锅煮熟。

    2．青豆烫熟，再放入煮熟的饭中拌匀，食用前撒上些许黑芝麻即可。

    食材功效对于不喜吃糙米的人，用燕麦、南瓜及青豆仁提高纤维的摄取。

    燕麦含有丰富的膳食纤维及β一葡聚糖，可降低血管内皮细胞的发炎反应，所以食用燕麦。可降低胆固醇，减少与心血管相关的老化疾病。

    南瓜含丰富的钾、锌及 β一胡萝卜素，其中锌为免疫功能所需，钾对降血压有帮助。

    和风鸡肉卷

    示范分量：4人份

    材料

    去骨大鸡腿1只、小黄瓜20克、胡萝卜20克、木耳20克

    调味料

    酱油、酒、迷迭香(市售迷迭香罐装香料)

    做法

    1．去骨鸡腿肉加入酱油、酒及迷迭香适量，腌20分钟。

    2．小黄瓜、胡萝卜、木耳切丝，置于鸡腿肉上，卷起鸡肉用棉线绑紧，移入已预热的烤箱，以120℃火力烤20分钟。

    3．将烤好的鸡肉卷取出，切片盛入盘中即可。

    食材功效胡萝卜中β一胡萝卜素含量为全部蔬菜之冠，能抗癌及保护动脉。黑木耳含多糖物质，还具抗血小板凝集作用，可延缓动脉硬化、预防冠心病，同时还含可溶性纤维和果胶，可降低胆固醇，防止胆固醇被氧化成有害物质，增加免疫力，预防感染。

    香虾镶豆腐

    材料

    虾4只、嫩豆腐1盒、鲜香菇4朵

    调味料

    海带柴鱼高汤120毫升、鲣鱼酱油4茶匙

    做法

    1．豆腐切成4等份。

    2．虾洗净去壳，与鲜香菇铺在嫩豆腐上。

    3．将调味料淋在做法2材料上。

    4．入锅蒸熟(大火蒸约5分钟)即可。

    食材功效豆腐含大豆异黄酮等植物性化学物质，可捕捉自由基，具抗氧化特性，防止过氧化脂质的生成，能够延缓衰老，有些研究指出其对预防骨质疏松也很有帮助。

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