运离肝病示范食谱

    橙汁鸡柳

    材料：去骨鸡胸肉250克、红甜椒80克、小黄瓜80克

    调味料：浓缩橙汁150毫升

    做法：1．小黄瓜切丝，红甜椒去子切丝。2．鸡胸肉切成长条，入滚水中烫熟，放入冰水中放凉，取出沥干。3．将鸡条、小黄瓜丝及红甜椒丝盛盘，再淋上浓缩橙汁拌匀即可。

    食材功效：鸡肉富含蛋白质，有修复肝细胞的作用，对肝炎患者很有益处。

    烤马铃薯

    材料：马铃薯(小)4个、红甜椒1／2个、肉馅300克、蒜末1茶匙、香菜l茶匙

    调味料：酱油1茶匙、香油1茶匙、奶油1大匙

    做法：1．红甜椒及香菜切细末。马铃薯洗净由中间划一刀(勿切断)，另外将肉馅加入蒜末、酱油及香油拌匀。2．将调好味的肉馅及奶油塞入马铃薯中，撤上香菜末及甜椒末，再以铝箔纸包裹，移入已预热的烤箱，以360℃火力烤1 O分钟即可。

    食材功效：马铃薯富含维生素B1及维生素B2，红甜椒富含维生素c，均对肝脏有帮助。

    豆腐炖南瓜

    材料：南瓜300克，传统豆腐320克、青豆40克、红枣12颗、高汤3碗调味料：酱油l大匙、盐1／2茶匙、香油l茶匙做法：1．南瓜切大块(子及皮不去除)，豆腐切大块。2．锅中入高汤、酱油、红枣、豆腐、青豆及南瓜，先以大火煮至水滚后，改以小火焖煮至南瓜熟透，起锅前加盐、香油调味即成。

    食材功效：豆腐与肉类均富含蛋白质，是肝组织修复必不可少的物质。这道菜质地柔软容易消化，对于食欲不振的患者是不错的选择。

    河粉蔬卷

    材料：河粉(或紫菜)2张、菠菜100克、绿豆芽100克、胡萝卜100克、白芝麻l匙

    调味料：盐1／2茶匙、香油 l茶匙

    做法：1．白芝麻以小火炒香。2．胡萝卜去皮切丝，菠菜切长段，分别入滚水中氽烫，再取出入冰水中放凉，沥干水分，加入调味料拌匀。3．河粉平铺，分别将胡萝卜、菠菜及绿豆芽平铺在河粉上，撒上炒好的白芝麻，卷起即可食用。

    食材功效：这道菜相当爽口，对食欲不振的患者是不错的选择。芝麻属于油脂类，可提供肝病患者所需的热量，还含有抗氧化成分，有保肝作用。蔬菜含有丰富的抗氧化物及纤维，有防癌作用。

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