适宜治疗肝硬化的药膳

    1．杞果麦冬鸡蛋羹

    【用料】鸡蛋4个、枸杞子10克、花生米30克、猪瘦肉50克、麦冬10克，精盐、淀粉、味精各适量。

    【制法】枸杞洗净在沸水中略氽一下；麦冬洗净于水中煮熟剁成碎末；花生米炒脆；猪瘦肉切成丁；鸡蛋打在碗中加盐打匀隔水蒸熟，冷却后切成粒状备用。将锅置旺火上加花生油，把猪肉丁炒熟，再倒进蛋粒、枸杞子、麦冬碎末，炒匀加精盐，淀粉勾芡，加味精调味，盛入盘中铺撒脆花生米即可。

    【用法】佐餐食用，每日2次。

    【功效】滋补肝肾、强身明目。

    【主治】适用于慢性肝炎、早期肝硬化等。

    【按语】麦冬滋阴，枸杞壮阳，二药相配调理阴阳，不温不燥，作用较为平衡。鸡蛋、瘦肉含少量脂肪，富含蛋白质，适于肝病者食用。这道菜营养价值高、口感好且能强身，常食有益健康。

    2．鲤鱼苡米大蒜粥、

    【用料】鲤鱼250克，薏苡仁30克，大蒜20克，大米100克。

    【制法】鲤鱼洗净切块，与薏苡仁、大蒜、大米一齐煮成粥，调味食。

    【功效】补脾益肾，利水渗湿。

    【主治】腹胀如鼓、按之坚满，如囊裹水、唇干口燥、鼻衄、心烦潮热，舌红绛或光剥，脉细数，肝肾阴虚型肝硬化。

    【按语】鲤鱼味甘寒，含丰富的蛋白质、氨基酸，长于利小便，消肿。大蒜具有杀菌抗菌作用，薏苡仁甘淡，徽凉，健脾清热，善利水，凡湿盛在下者最宜适用。

    3．鲫鱼羹

    【用料】大鲫鱼500克，大蒜头2个，川椒3克，陈皮5克，春砂仁5克，荜拨3克。

    【制法】将鲫鱼去内脏洗净，然后将葱酱盐椒蒜等全部用料放入鱼肚，煮熟作羹食。

    【主治】腹胀如鼓、按之坚满、面色苍白或暗晦、肢冷畏寒、便溏、身倦无力。舌质淡红，苔白，脉细弱，脾肾阳虚型肝硬化。

    【按语】鲫鱼健脾利湿，温中下气。大蒜辛温，行滞气，暖脾胃，消症积，解毒杀虫。川椒、砂仁、陈皮、荜拨温中健脾燥湿，诸药合用，对肝肾阳虚患者有良效。

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