肝病药膳方选

　　黄疸性肝炎、慢性迁延性肝炎、乙型病毒肝炎、肝硬变、肝硬变腹水、肝硬变合并出血等临床均属于常见的肝病。这类肝病大多康复缓慢，病期延缓，然而，倘若在服药物的同时，再辅以药膳，则更能提高治疗效果，缩短病期，增强患者体质。

   　 黄疸型肝炎患者的药膳

 　   瓜皮赤豆粥  西瓜皮、赤小豆、白茅根各50g。将西瓜皮洗净，去外表翠皮，切碎；赤小豆洗净；把白茅根放人锅内，加水适量，水煮l小时，取汁去渣。然后用药汁和西瓜皮、赤小豆，适量清水煮粥，至赤小豆烂熟时停火。晨起空腹顿服，连服15剂。本方具有利湿清热的作用。适用于黄疸性肝炎湿邪偏重者，症见巩膜，皮肤发黄，但无光泽，胃脘，腹部胀满，头重身困，小便量少，大便稀溏等。

    　金针泥鳅汤  黄花菜30g，泥鳅lOOg，食盐、味精各适量。将黄花菜(即金针菜)温水泡发后，除去杂质；泥鳅放清水中养3天，取出治净与黄花菜、食盐、味精共同煮汤，至泥鳅烂熟时停火。佐餐或单独食用，每天1次，连服数天。本方具有清热化湿的作用，可治疗急性肝炎，症见皮肤、眼睛发黄，黄色鲜明，发热口渴，小便黄少，恶心厌油腻。

  　  肝硬变腹水药膳

   　 松萝黑鱼茶  松萝茶9g，黑矾1．5g，黑鱼l条(350g)。将黑鱼去鳞，破肚去肠，加入黑矾、茶，共人鱼腹内，放锅中蒸熟。吃鱼，连茶、蒜同吃，1日内吃完，可连用数日。本方有益气健脾，利水消胀之功，用于肝硬化腹水，有利于腹水消退。

  　  泽泻茯苓鸡  母鸡1只，泽泻60g，茯苓60g，黄酒2匙。取母鸡1只，除毛去脏，洗净，将泽泻、茯苓洗净，与黄酒2匙同放入鸡腹内，再将鸡放入盘中，置笼内，旺火蒸3-4小时，去茯苓、泽泻即可。每次100-150g，每日1-2次，佐餐食用。本方具有补脾利水的作用，可用于肝硬化腹水之辅助治疗，有消腹水之作用。

    　肝硬变患者药膳

  　  羊肝羹  羊肝1具，羊脊肉lOOg，枸杞根500g，豆豉汁20g，葱白7茎，食盐5g，味精适量，水豆粉适量。先用水煎枸杞根，反复煎3次，取药汁约2000mL；将枸杞根药汁煮沸，下切细的羊肝、羊肉及豉汁，下水豆粉搅匀成羹，再下葱白、盐、味精调味即可。早、晚空腹食之，连服食3日后，减量为隔日服食。本方具有补肝阴、养肝血之功用，适用于肝硬化患者肝阴不足症状突出者，对改善消瘦乏力，胁肋疼痛，舌红少津之症有效。

    　自羊肾羹  白羊肾2对，胡椒5g，肉苁蓉50g，荜拨lOg，草果9g，陈皮5g，羊脂50g，食盐5g，葱白lOg，酵母面适量。将白羊肾、羊脂洗净，放入锅内，用纱布袋将肉苁蓉、陈皮、荜拨、草果、胡椒装入，扎口，然后放人锅内，加水适量，锅上火，武火烧沸，改文火煨炖，待羊肾熟透时放人葱、盐、酵母面，做成羹。空腹时吃l小碗，不可过量，每日2次。本方具有壮肾暖脾的功效，适用于肝硬化腹水患者脾肾阳虚症状明显者，对食少腹胀，腹泻便溏，腰膝酸软等有改善作用。

 　   慢性迁延性肝炎药膳

    　银杞鸡肝汤  水发银耳、枸杞25g，鸡肝 lOOg，茉莉花24朵，调料适量。鸡肝洗净切薄片，放碗内加水豆粉、料酒、姜汁、盐拌匀；银耳洗净撕小片；茉莉花择净，放盘内；枸杞洗净。锅上火放清汤，加料酒、姜汁、盐和味精，再下银耳、鸡肝、枸杞烧沸，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。每日1次，吃肝喝汤lOOg。本汤补肝益肾，润肺滋阴。适用于慢性肝炎，对腰膝酸软，明目有作用。

    　乙肝病毒性肝炎患者药膳

    　香菇炒兔丁  兔肉200g，香菇50g，丝瓜32g，橘皮5g，菜油lOOg，盐2g，酱油lOg，料酒5g，鲜汤60g，醋6g，白糖lOg，花椒6g，葱6g，味精1g。将兔肉洗净，切成2era长肉丁，放碗内加盐、姜、料酒等，拌匀腌渍半小时；再将香菇洗净切成小方块；味精、白糖、酱油、鲜汤入碗兑成汁；丝瓜切小丁，橘皮用温水泡10分钟切成小方块。锅上火，人菜油烧至七成热，放人兔丁炒至肉色发白，放人香菇、丝瓜煸炒，再加入橘皮、花椒、葱炒至兔丁干酥，烹入汁和醋，佐餐食。本品具有清热解毒，舒肝理气、健脾和胃等功效。乙型病毒肝炎多属于免疫功能低下，毒热蕴结，气机不畅，脾失健运，导致腹痛腹胀，纳差乏力等表现，故乙型病毒性肝炎患者常服此膳可获明显效果。

  　  茵陈栀子仁粥  茵陈30-60g，栀子仁3-5g，香附6g，鲜车前草30g(干品15g)，粳米50-100g，白糖适量。先将前四味药物加水煎汤，每次煎取汁200mL，共煎2次，合并2次煎汁，加粳米煮成稀粥，加白糖调味即可。每日早晚分食，连食2-3周。本方有清热解毒，除湿利胆的功效。用于治疗急性肝炎，表现为肝胆湿热证，证见双目，皮肤发黄，口苦或发热恶寒等症。

  　  肝硬变合并出血药膳

    　山药蛋黄粥  生山药粉30g，鸡蛋黄3枚。将清水300-400mL放锅内烧开后，加入预先调成糊状的山药粉，沸后再加入捣碎的鸡蛋黄，煮沸即成。每日晨起空腹当早餐服食。本方具有健脾和胃，补气养血等功效，凡因肝病日久，脾气不适而引起的消化不良，泄泻体弱，肝硬变出血症者。

  　  脂肪肝药膳

   　 金钱草砂仁鱼  金钱草、车前草各60g，砂仁lOg，鲤鱼1条，精盐、味精、姜各适量。将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，入沙锅加清水1000mL，金钱草、车前草、砂仁上火同煮，待鲤鱼熟后加入精盐、味精、姜、绍酒调味即成。食鲤鱼肉，饮汤。分2-3次食。本方具有利胆除湿，补脾利水，适用于湿停滞型脂肪肝症。

   　 竹笋烧鸡条  鲜竹笋500g，熟鸡肉250g，大葱2根，姜lOg，料酒lOmL，白糖2g，精盐4g，味精lg，熟猪油40g，鸡汤适量。先将鲜竹笋剥去外壳，洗净入沸水锅中汆煮10分钟，漂入清水中1小时，粗的对剖，切成4em长的条；熟鸡肉切成4em长，2era宽的条；姜、葱洗净，姜拍破，葱切段。净锅置中火上，放熟猪油烧至五成热时，放入笋条煸炒，加鸡汤兑成鲜汤，放入鸡肉条，烧开，烹人料酒，放人精盐及姜、葱，烧至竹笋熟时拣出，下白糖、味精调味即成。佐餐食，可常食。本方具有清热益气，竹笋有清热消痰，利膈爽胃，消渴益气作用。为低脂肪，多纤维食物。能促进胃肠蠕动，助消化，是理想的珍品，适用于水肿、减肥及脂肪肝等症。

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