预防老年性痴呆的食疗健脑学说研究

　　随着社会的发展，生活水平的提高和人类寿命的延长，老年性痴呆的患病率呈明显上升趋势。对于老年性痴呆症，目前尚无特效的治疗方法，而采用食疗方法健脑，实为一种既科学又有效的预防措施。现将有关的食疗健脑学说简单阐述如下：

　　1.补充抗氧化剂之说

  　  在正常情况下，体内自由基的产生与清除处于动态平衡之中。当步入老年后，体内清除自由基的防御能力下降，随之自由基浓度却不断上升．久而久之．自由基可诱发AD。据科学证实，抗氧化剂能及时清除过多的自由基，故可采用抗氧化剂的食疗方法．请经常食用如下食品便可取得效果：

   　 (1)富含过氧化物歧化酶的食品：如刺梨、香蕉、山楂、大枣、紫茄、青椒、豆角、韭菜与香菇等。

　　(2)富含维生素和胡萝卜素的食品：如动物肝、牛奶、鸡蛋、植物油、肉类、胡萝I-、红薯、南瓜、金针菇、海藻、水果，绿色、黄色与红色蔬菜等。

   　 (3)富含谷胱甘肽的食品：如玉米、洋葱、大蒜与卷心菜等。

  　  (4)富含黄酮类的食品：如苹果、香蕉、洋葱、胡萝I-、紫茄、南瓜、草莓、红葡萄与绿茶等。

  　  (5)富含番茄红素的食品：如番茄、秋橄榄、西瓜、甜杏与柿子等。

　　2．补充乙酰胆碱之说

　　神经科专家研究发现，乙酰胆碱缺乏是诱发老年性痴呆的原因之一，而卵磷脂却能使乙酰胆碱增加。多磷脂是大脑的重要组成部分，占脑组织的1／5。当食品中的卵磷脂被小肠吸收后，会分解出胆碱，然后胆碱通过血液循环进入脑血管．与醋酸结合，就可转化成乙酰胆碱。大脑内乙酰胆碱含量越多，传递信息的速度就赶快，记忆力就越强；反之，则记忆力衰退、健忘，老年性痴呆就随之发生。故应采用乙酰胆碱的食疗方法，即经常食用富含卵磷脂的食品：如鱼类、猪肝、蛋类、鹌鹑、花生、芝麻、葵花子、玉米、麦胚、大豆及其制品，尤其是蛋黄，其含有10％左右的卵磷脂。

　　3.补充DHA之说

　　DHA是人体不可缺少的一种高度不饱和脂肪酸。据科研发现，DHA具有良好的健脑益智作用，对动脉硬化、血栓和老年性痴呆等疾病有预防效果。鉴于老年性痴呆症的特点是脑细胞减少或死亡、脑细胞突起枯萎、网状结构范围缩小，如能给大脑及时补充DHA，就可使脑细胞突起萎缩部分再度延长，使被破坏的神经网络再生，激活脑细胞，从而有效地预防老年性痴呆的发生。故应采用补充DHA的食疗方法，即经常性食用富含D H A的食品：如深海鱼类，尤其是沙丁鱼、中华鳖(甲鱼)体内的DH A最高。

　　4.补充雌激素之说

　　据最新科研表明．雌激素可以有效地预防早老性痴呆。其机理是：雌激素有助于促进脑神经细胞生长、存活与修复．保护脑神经细胞不受有害物质损伤．并在大脑关键区域促使脑细胞之间产生更多连接，从而增强脑神经传递信息、防止记忆减退。通过对绝经妇女接受雌激素食疗的观察发现，雌激素可以强大脑血液循环，使脑神经细胞保持活力。

　　5.补充褪黑素之说

　　雌激素可适当补充一些褪黑素，对老年性痴呆有一定预防作用。据研究发现，褪黑素不仅能够防止体内细胞死亡，促进脑细胞增生，而且具有抗自由基、防止核苷酸氧化的作用。科学实验证实，褪黑素可由食品中的色氨酸转化而生成。所以应采用褪黑素食疗方法，经常食用富含色氨酸的食品：如牛肉、牛奶、瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋、鹌鹑蛋、对虾、带鱼、黄鱼、海蟹、香菇、黑芝麻、葵花子、南瓜子、小米、大米与面粉等。

　　6.补充脑内吗啡之说

　　据医学研究显示，在人的大脑中有与健康密切相关的脑内吗啡物质．它是由20多种快感神经分泌出的荷尔蒙之统称。脑内吗啡的生理功能为：使人产生愉快感，缓解精神上的压力，清除自由基，提高免疫力，防止细菌病毒侵犯，预防高血压、糖尿病、记忆减退及老年性痴呆的发生。脑内吗啡系由氨基酸所组成的，其中的苏氨酸是制造脑内吗啡绝对不可缺少的物质。故采用补充脑内吗啡食疗方法．请经常食用富含苏氨酸的食品：如牛肉、猪肉、鸡蛋、小麦、大米、大豆及其制品．啤酒等。

　　7.补充蛋白质之说

    　摄入蛋白质，尤其是优质蛋白质，能使人的感受力和判断力更加敏锐，增强大脑思维、语言、记忆与反应等多种能力。在人的脑细胞构成物质中，除脂肪约占60％外，其次是蛋白质占35％。为预防老年性痴呆的发生，应采用及时补充蛋白质的食疗方法，请经常食用富含蛋白质的食品：如肉类、鱼类、蛋类、海参、虾米、芝麻、花生米、蘑菇、紫菜、葵花子、南瓜子、大豆及其制品、黑豆、绿豆、小豆、青豆、豌豆等。

　　8.补充B族维生素之说

　　科学试验证实，若体内长期缺乏B族维生素，尤其是缺乏维生素B12和叶酸将诱发老年性痴呆。其机理是：当严重缺乏维生素B12和叶酸时．可引起恶性贫血．最终导致记忆能力丧失。据检测发现．在老年性痴呆患者中，有30％以上血清中维生素B12水平低于正常者。所以应采用补充B族维生素的食疗方法．即经常食用富含维生素B12和叶酸的食品．以有效预防老年性痴呆的发生。动物性食品是维生素B12的最好来源，如肝、肾、红腐乳、豆豉等．尤以臭豆腐含量最高。富含叶酸的食品有：牛肉、牛肝、猪肉、大豆、胡萝卜、菠菜、柑桔等。

　　9.补充钙之说

　　若体内有充足的钙．不仅会使神经细胞发挥正常功能．而且能够推迟神经细胞的衰老与死亡。反之．当人体长期缺钙时．会发生钙迁移，久而久之，导致动脉粥样硬化．促进血压升高，造成脑动脉供血不足，使脑组织缺血缺氧．从而使大脑功能衰退，思维能力降低，记忆力下降．最终诱发老年性痴呆。故应采用补充钙的食疗方法，应经常食用富含钙的食品：如虾皮、鱼类、海带、紫菜、大豆及其制品、牛奶及其制品与绿叶蔬菜等。

　　10.保持微量元素平衡之说

   　 研究证实，由于体内缺锌、锰、钴、铬等元素，造成微量元素平衡失调，使脂质、糖类、色素等代谢紊乱，引起血管病变．大脑供血不足．进而缺血缺氧．最终导致老年性痴呆。因此，专家提出了预防老年性痴呆必须保持人体内微量元素平衡。

　　11.节制饮食之说

     　据日本科研发现，长期饱食易诱发老年性痴呆。这是因为每当大脑通过饮食产生饱腹感时，一种叫做纤维芽细胞生长因子的物质，就会在大脑内以数万倍的速度增加。纤维芽细胞生长因子实际上是一种蛋白质，它能够使神经细胞坏死或退化，使毛细血管内皮细胞和脂肪细胞增强，促使脑动脉硬化和大脑血液供应不足，出现大脑早衰、智力减退等现象，久而久之．整个大脑就会逐渐萎缩．最终导致老年性痴呆。因此．提倡科学的节制饮食，这就要求做到：进食应适量．只吃八成饱，切忌饱食，力求早吃好、午吃饱、晚吃少；进食应有规律．养成良好饮食习惯，做到食之有时，进食应多样，粗细搭配，荤素搭配，切忌偏食，吃饭时要细嚼慢咽，使唾液充分分泌．既可帮助消化，又可杀菌解毒、延缓衰老。

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