高脂血症药膳方

　　高脂血症反映血中胆固醇、甘油三脂升高的病症。高脂血症有原发性和继发性两种。原发性病因尚不完全清楚，继发性系由于其他疾病所引起，如糖尿病、慢性肾病、痛风、酒精中毒等。不论原发性或继发性血脂升高，都与动脉粥样硬化的形成有着密切关系，是诱发冠心病的主要危险因素之一。预防高脂血症，膳食摄入非常关键，膳食控制是重要的防治措施之一，对于减缓高脂血症发展，减少动脉粥样硬化的发生，有积极作用。

        1、饮食原刚

        1．1限制膳食胆固醇摄人，忌食含胆固醇高的食物，如动物脑、肝、肾、蟹黄、鱼子、蛋黄、松花蛋。控制摄人动物性脂肪，每日油脂用量大约50g，植物油应占食用油的大部分。

        1．2增加膳食纤维。膳食纤维能降低血胆固醇，促进胆固醇排泄。每日膳食不可缺少蔬菜、水果、粗粮等含纤维高的食物。

        1．3中、老年人体内调节能力逐渐减弱，饮食宜清淡，各种动物性食品中蛋白质量宜多而质优。清淡饮食比肥腻更有利于控制血胆固醇升高。

        1．4保持理想体重，限制总热量摄入。体重超重或肥胖者，应通过限制主食摄人的办法来达到减肥的目的。一般应吃八分饱，减肥时应循序渐进，逐渐减重，切不可操之过急。

        2、膳食举例

        海带弼

        原料：海带50g，粳米100g，盐、油适量。

        制法：将海带用水浸泡半日，洗去咸味，切丝，与淘洗干净的粳米一同人锅，加水1000g，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，适量加油、盐调味。日服l剂，分早晚2次温热食用。具有软坚散结消瘿，消水消肿，降血压，降血脂的功效。

        灵芝炖猪蹄

        原料：灵芝15g，猪蹄1只，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、植物油各适量。

        制法：将猪蹄去净残毛，洗净，放人沸水锅中焯一下，捞出洗净；灵芝洗净切片。锅内入油烧热，葱、姜下入煸炒，再放入猪蹄、水、料酒、精盐、味精、灵芝，用武火烧沸，再移文火炖至猪蹄熟烂，出锅即成。现代医学认为灵芝中的有机锗含量很高，可增强血液中细胞运氧能力，促进人体新陈代谢，能调节神经系统功能，促进冠状动脉血流量，加强心肌收缩能力，降低血压、血脂、治疗冠心病、高脂血病。

        茵陈文蛤汤

        原料：鲜茵陈嫩苗50g，鲜文蛤肉20HDg，生姜片10g，葱结30g，鲜汤、食盐、蘑菇、鸡精各适量。

        制法：将茵陈嫩苗洗净，锅置火上，加入鲜汤、食盐、文蛤肉、生姜片、葡萄酒、葱节炖至熟，放入蘑菇即可出锅。具有清热利湿、降脂排毒等功效。科学药理分析，茵陈有降血压、降血脂、抗凝及促进纤维蛋白溶解的作用。临床报道，治疗高脂血症，以茵陈每日15g，代茶饮用，1个月为l疗程，治疗高胆固醇患者82例，服药后血清胆固醇平均下降42．4mg％，平均下降率为14．3％。

        酋乌黑豆乌鸡汤

        原料：何首乌15g，黑豆50g，大枣10枚，乌骨鸡1只，黄酒、葱、姜、食盐、味精各适量。

        制法：乌骨鸡除毛去内脏，将何首乌、黑豆、大枣分别用清水洗净，置鸡腹内，将鸡放入锅内，加适量清水及黄酒、葱段、姜片及食盐，大火烧沸后，改用小火煨至鸡肉熟烂，加入葱花、味精调昧即可。喝汤食肉。首乌能阻止胆同醇在体内积存，防治动脉硬化症。黑豆可治胆固醇增高症。此方主治高脂血症、冠心病。

        芹菜炒香干

        原料：芹菜250g，香干3片，食盐、味精等适量。

        制法：将芹菜择除老芹及根须，洗净，剖开切成小段；香干切成小长条。铁锅置旺火上，入油，烧至七分热，倒入香干，稍煮片刻下芹菜，煸炒3分钟后，加入食盐及味精拌匀，即可装盘食用。具有平肝清热，益气和血功效，芹菜有降血压作用，同时还能降血脂、血糖，还有镇静，保护血管，促进骨骼生长等作用，实为中老年的保健佳品。

        山楂肉干

        原料：山楂100g，猪瘦肉1000g，植物油500raL(约耗lOOmL)，麻油15mL，姜、葱各30g，花椒2g，料酒25mL，酱油50mL，味精2g，白糖15g。

        制法：山楂去杂洗净切圆片，净瘦肉洗净，葱姜切片段。锅上火加水1500raL，取50g山楂入水中，煮沸后下猪肉，煮至六成熟时捞出，祥凉切5era长的条，入盆同酱油、葱姜、料酒、花椒拌匀，腌I小时，沥水备用；锅上火入油烧热，投肉条炸干水气，沥水备用；锅内留油少许，上火将山楂50g略炸，再将肉干倒入锅内，翻炒，熟后淋上麻油、味精、白糖和匀即成。滋阴健脾，开胃消食。山楂能降血压、血脂，适用于高血压、高血脂、冠心病者食用。

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