食疗佳品－－紫茄子

　　茄子，原产于印度，约在晋代传入我国，有紫、绿、白色等品种。其中最常见的是紫茄子，它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ、Ｐ，以及胡萝卜素、赖氨酸等８种氨基酸。所以紫茄子既是健身的食用蔬菜，又具有很高的药用价值。

　　提高微血管的抗病能力　紫茄子中维生素Ｐ（柠檬素）的含量很高，每５００克中达３６００毫克以上。维生素Ｐ能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增强微血管的韧性和弹性，因此对高血压、动脉硬化、咯血、紫斑和坏血病等都有一定的防治功效。

　　平衡血压，保护心肌和脑血管　茄子中钾的含量也是高的。钾在人体中具有重要的生理功能：维持体液的正常渗透压和酸碱平衡；参与能量代谢过程；将神经冲动传递到肌肉纤维，增强肌肉的兴奋性；帮助平衡血压，保护心肌和脑血管，有益于心血管疾病的防治。

　　降低胆固醇　茄子的皂甙能有效地降低胆固醇。巴西医学家用肥胖兔子做试验，结果发现食用茄子汁的一组兔子比没有食用茄子汁的一组兔子的体内胆固醇含量降低１０％。美国一家杂志在刊用的《降低胆固醇１２法》一文中也把茄子排在首位。

　　防癌　茄子中的龙葵素能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，尤其对胃癌、直肠癌有一定的疗效。有些接受化疗的癌症患者出现发热症状时，可用茄子煮熟后凉拌吃，有退热作用。

　　治疗多种常见病　中医认为，紫茄子味性甘寒，有清热活血、祛风通络、消肿止痛等功效，能治疗多种疾病。例如：每天用新鲜茄子１－２只，洗净后置于碗中，加些油盐，放在锅中隔水蒸熟服下，连服数日，可治内痔便血和便秘。将经霜茄子连蒂烧烂，干后碾末，每日空腹用温酒服下１０克，可治肠风便血。把新鲜或干燥后的紫茄子捣烂，加适量醋调匀外敷，可治无名肿毒，有消炎止痛作用。用新鲜茄子皮局部外敷，每日１－２次，可治老烂脚。此外，常吃茄子对慢性胃炎和肾炎也有一定的疗效。

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