立夏话食疗

    节令特点

    每年的阳历5月5日或6日为立夏。立夏有两层蕴义，一指夏季开始，二指万物至此皆已长大，“夏”原意为“大”。但是，全国各地冷暖不均，入夏时间实际上并不一样。立夏时节炎热将至，气温升高，雷雨增多，动植物也进入生长旺季。

    天人合一

    立夏是夏季开始的第一个节气，这个时节应早睡早起，多晒阳光，注意调养情志，保持肝气的疏泄，否则，就会伤及心气，导致秋冬季节易生疾病。

    立夏时节是儿童发育最快的时候，因此，日常生活饮食应十分注意儿童生长发育所需营养，及时补充钙质、维生素以及食物营养，尤其要注意儿童和青少年的衣着和体育锻炼。

    此时，在饮食上还应注意忌食性热升发之物，以免耗气伤津；也不宜过早食用生冷食物，否则会损伤脾胃阳气。随着气温升高，日常食物也开始容易变质，夏季应避免饮食不洁之物，防止引起肠道病变。

    滋补食谱

    开洋炝蒜苗

    [材料】嫩蒜苗350克，开洋24克，绍酒14克，味精3克，精制盐4克，香麻油28克。

  【做法】开洋清洗干净后放小碗里，加绍酒、沸水适量，使其泡软。

    蒜苗择洗干净，切成4厘米长的段，放入沸水锅里焯至变色捞出，沥干水放入大碗里，趁热撒上盐，搅拌均匀，并用筷子搅拌好，再将小碗里的开洋和调味汁倒入拌匀，加入香麻油，用小盘扣住焖l小时左右，在焖的过程中需翻2次，以利入味，食用时装大盘里。

    【特点】色泽深绿，脆嫩爽口。

    荷叶乌鸡泥鳅煲

    【材料】乌鸡1只，鲜荷叶l张，豆腐500克，泥鳅500克，绍酒7克，味精7克，鸡精7克，上汤2500毫升，姜7克，葱7克，盐7克。

    【做法】鸡宰杀后清洗干净；泥鳅清除内脏和头尾；姜切片，葱切段；豆腐切方块。

    鸡放入锅内，倒入上汤，煮半小时，再加入泥鳅、调料、荷叶、豆腐，置旺火上烧沸，调味即可。

    【功效】益气兴阳，消暑消渴。适用于脾胃虚弱、暑湿泻、糖尿病、更年期综合征等。

    【注意】泥鳅放入有少量盐的水里，可以吐出泥沙及污物，食之味美。每日1次。连续食用1个月。上焦邪盛、虚者禁食。

    百合绿豆鸭子煲

    【材料】百合20克，绿豆50克，鸭子1只，藕250克，绍酒7克，味精7克，鸡精7克，上汤2500毫升，姜7克，葱7克，盐7克。  

    【做法】鸭子宰杀后清洗干净；百合、绿豆清洗干净；藕洗净，切块；姜切片，葱切段。 

    将鸭放入锅内，放入百合、绿豆和调味料，加入上汤，置旺火上烧沸，再用小火煮l小时左右，调味即可。

    【功效】补脾胃，清暑热。

    适用于暑热烦渴、眼热赤痛、丹毒、痈肿、更年期综合征等。

    【注意】鸭子宰杀前，先灌入少量白酒，有助于褪毛。每日1次，连续食用1个月。脾胃虚寒者忌食。

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