夏用五豆养五脏

　　夏季是一年中阳气最盛的季节，中老年人脏腑虚弱，调节功能较差，一旦受到暑热侵袭，容易伤气耗津，出现咳嗽气喘、胸闷心悸、头痛头晕、腹胀腹泻、少尿等五畦病变。专家提醒，中老年朋友要安然度夏，就必须重视脏腑的调养，而夏季食用五色豆，可起到滋养五脏的良好效果。

    记者日前采访中国中医科学院曹纬博士时了解到，中医理论认为夏季主气为暑，容易耗气伤津，影响五脏的正常生理功能。肺气阴受损。易出现感冒、气短、咳嗽、咯血等症；心阴血亏虚。易出现心悸不安、失眠多梦、神思恍惚等症；肝阴血不足则会头晕耳鸣、两目干涩、肢体麻木；脾气虚弱。可致食纳不佳、脘腹胀闷、腹泻便溏等症；肾阴虚耗，可见五心烦热、骨蒸潮热、小便短少等症。在盛夏来临之际，做好五脏调养，不仅可避免暑气侵袭，而且有助于强身健体．延年益寿。

曹博士告诉记者，为什么夏季补养五脏要以豆为先呢?这是因为中老年人夏季营养消耗增加。需要补充足够的蛋白质。而豆类是适合中老年人消化吸收的高蛋白、低脂肪食品，含有丰富的不饱和脂肪酸。几乎不合胆固醇。根据中医的五行学说，五行中的木、火、土、金、水。分别与五脏中的肝、心、脾、肺、肾和五色中的青、赤、黄、白、黑对应。按照这一理论，进食绿豆可补肝，红豆可补心，黄豆补脾，白豆补肺，黑豆补肾。

用五色豆补五脏应注意不能生吃，因为生豆中含有抗胰蛋白酶因子、植酸等。会影响锌、铁、钙等微量元素和营养物质的吸收，故食用时应高温煮烂才利于健康。如果是磨豆浆食用。宓须煮沸5分钟以上。

    赤豆补心赤豆又称红小豆。含有较多的皂角苷，具有良好的利尿作用。对心脏病和水肿的治疗效果明显。同时还含有较多的膳食纤维。有利于润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖。因红小豆中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用。也可用红小豆500克与莲子100克加水炖烂食用。由于红小豆有助于补心利尿，莲子可养心安神、健脾和中，夏季食用还可辅助治疗胸闷心悸、灼热烦躁、夜寐不宁等症。

    绿豆补肝绿豆又叫青小豆，可加强肝脏的排毒功能。可用绿豆50克、大米50克熬成粥。加入新鲜猪肝片50克，同煮30分钟后出锅。绿豆性味甘凉，有益肝脏；猪肝可补肝、养血、明目。此粥能清肝热，滋肝阴。对于改善夏季头晕头痛、目涩眼花、胸胁闷痛等症效果不错。

    黄豆补脾黄豆为“豆中之王”．有“植物肉”及“绿色牛奶”之誉。黄豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的胆酸，具有促进消化吸收的作用。除直接食用或制成豆腐外。把黄豆研磨成豆浆食用，可大大提高它的消化吸收率。黄豆的颜色与脾脏相对应，可健脾宽中、益气补虚，经常食用还有助于延缓衰老，适用于面色无华、食少纳差、气短乏力等症以及身体赢弱之人。    

    白豆补肺现代医学分析发现，白芸豆含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分，具有提高人体免疫能力。激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能．对预防呼吸道疾病的发作或复发有很好的作用。可在猪棒骨汤中加入白芸豆250克、20克陈皮丝、黄芪段15克，炖40分钟后食豆喝汤。白芸豆有助于宣肺化痰；陈皮能理气调中、燥湿化痰；黄芪补气固表。夏季常喝此汤对体虚自汗、咳嗽气喘、容易感冒的中老年朋友效果不错。

黑豆补肾古代养生家视黑豆为辟谷仙方：“每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。”黑豆含有许多的抗氧化成分，特别是异黄酮、花青素都是很好的抗氧化剂，能促进肾脏排出毒素，具有明显的补益肾脏、益阴活血、强筋健骨、安神明目功效。可用黑豆250克、牛奶200克、水1000克同煮60分钟，捞出黑豆拌糖桂花食用，可滋补肾阴，适用于治疗腿软乏力、尿少浮肿、潮热盗汗等症。

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