解暑菜食

    大暑节令之曰，云南鹤庆山区的白、彝族人家，有吃解暑菜食防“热”病的习俗。所吃菜食的主料，多为土生土长，既有解热消炎药效，又有丰富营养价值的野生植物。经人们的巧手加工，不仅成为别具风味的美食，还有保健及治病疗疾的药效。传统的解暑菜食有：
    
    酸腌树胡子 树胡子，系松、栗树上的一种丝状寄生。将其采下用沸水焯过，挤干水汁，切碎后配以食盐、辣椒面、花椒油、麻子面、核桃仁茸、蒜泥、木瓜醋腌凉拌吃。味鲜色美，食后可防治中暑，还有清心明目的药效。
   
    烩三鲜树头菜 树头菜，是一种刺藤植物的嫩尖，解热消炎药效特强。摘下鲜树头菜，用沸水焯过挤干水汁，切碎与火腿丁、水豆腐烩炒。食之有鸡肉之鲜香。食后清热解毒、祛湿消肿，治疗肝炎特效。
    
    五花氽汤 腊肉汤中放进猪肉茸稍煮，随之放进洗净的韭菜花、金雀花、蕨菜花、蜜蜂花、羊奶花，并兑以火烧糊辣椒、核桃仁茸，即成五色俱备，清香可口的美食。食后可解中暑，还有明目和美容之功。
    
    花粥  包谷、荞粒配火腿丁熬粥至半熟，放进沸水焯过挤去水汁的蕨菜花、白杜鹃花和经火煅过的食盐再熬即成。食后可冶疗腹泻、痢疾等疾病；兑以青薄荷，解中暑特效。
    
    花茶  叶茶、金银花、青薄荷、花椒嫩尖共煎茶，兑进少许蜂蜜即成。饮之，可防治中暑，常饮可美容。    

    摘自：民族医药报文/(章天柱)

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