夏季宜吃的三类蔬菜

    炎热的夏季吃什么最好，广东省中医院、广州中医药大学第一附属医院的营养师们认为，下面三类蔬菜最适宜人们食用。
    多吃瓜类蔬菜蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟和替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。
    多吃凉性蔬菜进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢?如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等也属于凉性蔬菜，不妨经常食用。
    多吃杀菌蔬菜夏季由于气温较高，病原菌滋生蔓延较快，是人类疾病尤其是肠道传染病的多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。
    这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等．  摘自：《现代保健报》文/张博

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