盛夏多吃蒜  疾病少一半

    大蒜是百合科植物，性温，味辛入脾胃，可行滞气。夏天吃蒜不仅可增加营养、改善食欲，还可预防多种疾病。
    大蒜含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具杀菌效力，是天然抗真菌属化合物之一。夏季是急性菌痢和急性肠炎的高发季节，每日吃几瓣生大蒜，可有效防止这类疾病发生；脑膜炎流行时，经常吃些醋浸大蒜，有助于预防发病；流感流行时，除生吃大蒜或醋蒜外，还可将生大蒜捣烂，加lO倍的水，取其汁液作点鼻用，也有预防作用。
    在中世纪，修道院的修道士们食用大蒜以防瘟疫。在没有发明抗生素以前，人们曾经将大蒜捣碎(蒜泥)当药膏，敷在伤口上预防感染；在前苏联，大蒜被称为“盘尼西林“，原因是在第二次大战时期，抗生素供应不足，苏联医生就用大蒜来医治战场上人员的伤口感染；用lO％大蒜水溶液灌肠，可治疗顽固难愈的慢性菌痢；患急性肠炎时，用捣烂的大蒜加醋(一杯)调匀服下，每日2—3次，对缓解病情效果甚佳；患高脂血症的人经常吃生大蒜，对升高的胆固醇有一定降低作用。    
    另据最新研究得知，经常吃生大蒜还可防胃癌。胃癌的发生与胃内存在的幽门螺杆菌 (HP)密切相关，而大蒜有抑制和杀灭HP的功效。大蒜中亦有降低血糖的成分，可提高胰岛素功能；大蒜还是有机锗含量较高的物质，硒含量也较多，还含有VA、VB、VC、钙、磷、铁等。这些成分能促进人体新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合。
    但是，属于大辛大热之品的大蒜，吃得过多会影响视力；蒜的刺激气味也让许多人难以忍受，且其对胃、肝、肺也有一定的刺激性，故应注意掌握分寸，适量食用。
摘自《医药经济报》 文/季玉光

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