天生爱鱼头

    有人说，吃鱼头不仅是因为它味美，肉质细嫩，更重要的是要慢慢品尝它的各个部位，如鱼唇、鱼皮、鱼脑，特别是鱼脑吸入口中，松软润滑、顺喉而下的感觉真是妙不可言。有人说，吃鱼头除了感受鱼头的滋味外，是因为它有营养。
    “食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头。”鱼头富含优质蛋白质、多不饱和脂肪酸——DHA和EPA、磷脂、多种维生素以及人体必需的矿物元素如钙、磷、铁、硒等。这些成分对人体健康十分有益。特别是DHA（二十二碳六烯酸）是人们熟知的“脑黄金”，EPA（二十碳五烯酸）是促进神经细胞发育的重要物质，具有健脑作用。而且多不饱和脂肪酸还能降低胆固醇和甘油三酯，有利于心脑血管疾病的防治。磷脂、维生素和矿物质能促进大脑发育和改善记忆、延缓大脑衰老。这就是为什么民间流传至今的“吃鱼头使人聪明”的道理。除此之外，鱼头还含有丰富的胶原蛋白，可使皮肤光滑并富有弹性，是女性美容、滋养肌肤的理想食品。（中国科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授 黄连珍）

贴心提示      
    1.鱼头一定要新鲜，否则其中的营养素受到破坏产生有害物质，不仅对健康无益反而有害健康；
    2.如果有异味如煤油味、火药味、杏仁味、农药味、类似氨水味等说明鱼体受到污染，不能食用；
    3.鱼体变形（畸形）也是污染所致，不能食用。

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)