秋冬进补粥疗佳
核心提示： 秋冬进补是传统习俗，而药粥疗法尤为适宜，宋陆游有《食粥》诗云：“世人个个学长年，不悟长年在眼前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。北宋张耒在《粥记》言：“晨起，食粥一大碗，空腹，胃虚，谷气便作，所补不细，又
秋冬进补是传统习俗，而药粥疗法尤为适宜，宋陆游有《食粥》诗云：“世人个个学长年，不悟长年在眼前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。北宋张耒在《粥记》言：“晨起，食粥一大碗，空腹，胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，为饮食之妙诀”。可见食粥确有补益作用。每个人由于先天禀赋的差异，后天调养的不同，使体质有异，因而所需治疗亦有别，故应根据人体气、血、阴、阳偏盛偏衰的程度，选择不同的粥疗方。
1 、气虚体质的粥疗方
气虚是指机体活动能力减退者，常由久病体虚、劳累所致。气虚体质的粥疗方，旨在增强机体的活动能力，尤其是肺脾二脏的功能，故最适用于肺气虚、脾气虚者。
中医认为，肺主一身之气，脾为后天之本，气血生化之源。肺气虚则少气懒言，动则气喘，易出虚汗，且易感冒。脾气虚则食欲不振，脘腹胀满，大便溏泄，甚至浮肿、脱肛或脏器下垂。脾肺气虚均可表现为四肢无力，易于疲倦，舌质淡，苔薄白，脉无力等。气虚证常见于各种慢性疾病中。凡中医辨证为气虚者，无论何种疾病，均可选用下列粥疗方。
方1人参粥：人参5g，大米1O0g，白糖少许。将人参择净，切为薄片，用冷水浸半小时，水煎取汁，共煎两次，二液合并，分为两份，每取1份同大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成。每日2次，早晚各服1次。或将人参研为细末，待熟时调入粥中服食。
方2猪肚粥：熟猪肚、大米各1O0g，调味品适量。将猪肚切丝，大米淘净，与猪肚同放锅中，加清水适量，煮到粥熟后，葱花、姜末、食盐、味精等调味，再煮一、二沸服食。每13 1剂。
方3鸡汁粥：鸡汁适量，大米1O0g，调味品少许。将乌骨鸡去毛杂，洗净，切块，放人沸水锅中，煮至鸡肉熟后，取鸡汁与大米煮粥，待熟时调入葱花、姜末、细盐、味精、胡椒等，再煮一、二沸即成。每日1剂。
方4牛乳粥：牛乳适量，大米1O0g，白糖少许。将大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待煮至半熟时，去米汤，加乳汁、白糖，同煮为粥，每日1剂。
2、血虚体质的粥疗方
中医认为，心主血，肝藏血，脾统血，发为血之余，故血虚证与心、肝、脾三脏关系密切，且肾主骨、藏精，精血可以互生，故血虚证与肾也有一定关系。其主要临床表现为面色萎黄，唇甲苍白，头目晕眩，心悸不寐，失眠多梦以及妇女月经后期，量少色淡，甚或经闭等。血虚证常见于各种贫血、血液病、晚期癌症及慢性消耗性疾病中。可选用下列粥疗方。
方1猪肝粥：猪肝、大米各1O0g，调味品适量。将猪肝洗净，切细，与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、二沸即成。每日1剂。
方2龙眼肉粥：龙眼肉10g，大枣5枚，大米 1O0g，白砂糖适量。将龙眼去皮取肉，大米淘净，大枣去核，与龙眼、大枣同放锅中，加清水适量，煮为稀粥。每日 1～2剂。喜好甜食者，可加白糖适量同煮服食。
方3猪脊肉弼：猪脊肉、大米各1O0g，调味品适量。将猪脊肉洗净，切细，用香油烹炒一下，而后与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、二沸即成。每日1剂。
方4猪血粥：猪血150g，大米1O0g，调味品适量。将猪血切块备用，大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时下猪血、调味品等，煮至粥熟即成。每日1剂。
3、气血双亏体质的粥疗方
中医认为，气为血帅，血为气母，气虚可以导致血虚，血虚无以载气，气将飘浮不定而无所归，所以临床见气血两虚的病证，即可具气虚所致的食欲不振、少气懒言等，又可见血虚所致的面色苍白，唇舌色淡，爪甲苍白，心悸失眠等。当以益气养血为治，可选用下列粥疗方
方1鱼鳔粥：鱼鳔10g，大米1O0g，调味品适量。将鱼鳔发开，洗净．，切细，用香油烹炒一下，而后与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、二沸即成。每日1剂。
方2猪蹄筋粥：猪蹄筋、大米各1O0g，调味品适量。将猪蹄筋发开，洗净，切细，与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、二沸即成。每日 1剂。
方3阿胶大枣粥：阿胶10g，大枣5个，大米 1O0g，红砂糖适量。将阿胶捣碎备用，大枣去核。先取大米淘净，与大枣同放人锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时，调入捣碎的阿胶、红糖，煮为稀粥服食。每日1～2剂。
方4猪肝瘦肉粥：猪肝、猪瘦肉各50g，大米 1O0g，调味品适量。将猪肝、猪瘦肉洗净，切细，与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、二沸即成。每日1剂。
4、阴虚体质的粥疗方
阴虚体质多为肺、肾、胃阴虚。肾阴为一身阴液之根本，有滋润形体脏腑，充养脏髓骨骼，抑制阳亢火动，以维持正常的生长发育与生殖等机能活动，肾阴亏损，形体脏腑失其滋养，亦常因之亢逆而为害。心肾相济，肺肾互滋，肝肾同源，脾。肾互补，肾阴亏虚可导致它脏病变，临床以干咳少痰、短气喘息、口燥咽干、甚至可见午后低热、五心烦热、潮热盗汗、头晕耳鸣、眩晕目涩、牙齿松动或疼痛、腰膝酸痛、失眠多梦、遗精早泄、性欲亢进、颧红目赤、大便干结、小便短少等为主要表现。临床上阴虚证与血虚证一样，多为人体津液亏耗的表现，但血虚多无热，阴虚则身热，在选用粥疗方时应有所侧重。肺阴虚当滋阴养液、滋润肺燥；肾阴虚当滋养肾阴，填精补髓；胃阴虚当滋养胃阴。可选用下列粥疗方。
方1百合粥：百合30g，大米50g，冰糖适量。将百合、大米淘净，同放锅中，加清水适量，煮至粥熟时，调入捣碎的冰糖，再煮一、二沸服食。每日1剂。
方2鸭汁粥：青头雄鸭1只，大米适量，葱白3茎。将雄鸭去毛杂，洗净，切细，放人锅中，加清水煮至极烂，而后与大米、葱白煮为稀粥服食。或将青鸭煮取浓汁，加大米、葱白煮粥服食。每日 1次。
方3燕窝粥：燕窝10g，大米1O0g，冰糖适量。将燕窝发开，洗净，与大米同放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入捣碎的冰糖，再煮一、二沸服食。每日1剂。
方4龟肉粥：龟肉150g，大米1O0g，调味品适量。将龟肉去甲壳，洗净，切细；大米淘净，放人锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，文火煮粥，待沸后，调入龟肉、调味品等，煮至粥熟即成。每日1剂。
5、阳虚体质的粥疗方
但凡虚证，皆为人体正气不足所表现的证候。阳虚同气虚一样，多表现为身体活动能力的衰减。然气虚者多无畏寒现象，阳虚者则多有此症状。肾阳为一身阳气之根本，有温煦肢体，蒸化水液，促进生殖发育等功能，故阳虚以肾阳虚多见。主要表现为面色恍白、形寒肢冷、精神不振、腰膝酸冷、阳痿阴缩、遗精尿频、小便清长、余沥不净、夜尿频多、女子带下清稀、宫寒不孕，或尿少心悸、肢肿气短、喘咳痰饮等，舌淡苔白润，脉虚弱无力，皆为阳虚不能温暖所致，当以温补肾阳为治。阳虚者多表现有性功能减退，且羞于启齿而不愿就医，故以补阳药最宜，尤其是动物脏器，不仅含有丰富的优质蛋白，还含有某些天然激素，可兴奋性功能，起“以脏补脏，以形治形”作用，从而提高性功能和生殖作用。可选用下列粥疗方。
方1苁蓉羊肉粥：肉苁蓉10g，精羊肉150g，大米1O0g，生姜3片，葱白2茎，细盐少许。将苁蓉、羊肉洗净，切细；生姜、葱白洗净，切细；大米淘净。将苁蓉放锅中，加清水适量，文火煮沸后，下大米、羊肉煮粥，待熟时，调入葱白、生姜、细盐等，再煮一、二沸即成。每日1剂。
方2鸡肾粥：鸡或鸭肾10个，大米1O0g，调味品少许。将鸡肾洗净，切细。大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后调入鸡肾，煮至粥熟时，加入调味品，再煮一、二沸即成。每日1剂。
方3驴鞭粥：驴鞭30g，大米50g，调味品适量。先将驴鞭洗净，切片，加葱、姜、椒、盐、黄酒及清水适量煮沸后，转文火煮至半熟，加大米同煮为粥，待熟时调入味精、猪油适量服食。每日2剂，早晚服食。
方4牡蛎瘦肉粥：牡蛎肉、猪瘦肉、大米各1O0g，调味品适量。将牡蛎去壳取肉，与猪瘦肉同洗净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，煮沸，再加牡蛎肉、猪瘦肉煮粥，待熟时，调入葱、姜、椒、盐等，煮至粥熟即成。每日1剂。
6、阴阳两虚体质的粥疗方
阴阳两虚者，既有阴虚所致的手足心热，颧红盗汗，失眠多梦等，又有阳虚之面色白光白、形寒肢冷、精神萎靡、性欲减退、妇女宫寒不孕、带下清稀等，每为一些慢性疾病的后期，如慢性肾炎、慢性肾衰、各种肿瘤等较为严重的疾病。粥疗可扶正助阳，改善症状，有助于战胜疾病，祛邪外出。可选用下列粥疗方。
方1虫草瘦肉粥：冬虫草2g，猪瘦肉1O0g，鸡肉50g，调味品适量，鸡蛋1个。将瘦肉、鸡肉、冬虫草洗净，剁烂，加蛋清、葱花、姜末、食盐、料酒、味精、酱油各适量拌匀。将大米淘净，放人锅中，加清水适量煮粥，待沸时调入瘦肉、鸡肉、冬虫草等，煮至粥熟服食。每日1剂。
方2胎盘瘦肉粥：胎盘150g，胡桃肉、莲子肉各30g，大米1O0g，猪瘦肉50g，调味品适量。将胎盘洗净，切碎，猪瘦肉洗净，切丝。将胎盘每取 1O0g，与大米、瘦肉、胡桃、莲肉等煮粥，待熟时，葱、姜、椒、盐、味精等调味服食。每日1剂。
方3猪肾核桃粥：猪肾1对，核桃2枚，葱白2茎，大米1O0g，食盐少许。将猪肾去筋膜，剖开洗净，切细；核桃炒香研末，葱白切细。先取大米煮粥，待沸后调入猪肾、核桃等，煮至粥熟，调入食盐服食。每日1剂。
方4枸杞羊肾弼：枸杞子250g，羊肾1只，羊肉150g，大米1O0g，葱白2茎，细盐少许，生姜3片。将羊肾去内膜，洗净，细切；羊肉洗净，切碎，同枸杞子、羊。肾、羊肉、大米、葱、姜等煮粥，待熟时调入细盐，再煮一二沸即可服食。每日1剂。
1 、气虚体质的粥疗方
气虚是指机体活动能力减退者，常由久病体虚、劳累所致。气虚体质的粥疗方，旨在增强机体的活动能力，尤其是肺脾二脏的功能，故最适用于肺气虚、脾气虚者。
中医认为，肺主一身之气，脾为后天之本，气血生化之源。肺气虚则少气懒言，动则气喘，易出虚汗，且易感冒。脾气虚则食欲不振，脘腹胀满，大便溏泄，甚至浮肿、脱肛或脏器下垂。脾肺气虚均可表现为四肢无力，易于疲倦，舌质淡，苔薄白，脉无力等。气虚证常见于各种慢性疾病中。凡中医辨证为气虚者，无论何种疾病，均可选用下列粥疗方。
方1人参粥：人参5g，大米1O0g，白糖少许。将人参择净，切为薄片，用冷水浸半小时，水煎取汁，共煎两次，二液合并，分为两份，每取1份同大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成。每日2次，早晚各服1次。或将人参研为细末，待熟时调入粥中服食。
方2猪肚粥：熟猪肚、大米各1O0g，调味品适量。将猪肚切丝，大米淘净，与猪肚同放锅中，加清水适量，煮到粥熟后，葱花、姜末、食盐、味精等调味，再煮一、二沸服食。每13 1剂。
方3鸡汁粥：鸡汁适量，大米1O0g，调味品少许。将乌骨鸡去毛杂，洗净，切块，放人沸水锅中，煮至鸡肉熟后，取鸡汁与大米煮粥，待熟时调入葱花、姜末、细盐、味精、胡椒等，再煮一、二沸即成。每日1剂。
方4牛乳粥：牛乳适量，大米1O0g，白糖少许。将大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待煮至半熟时，去米汤，加乳汁、白糖，同煮为粥，每日1剂。
2、血虚体质的粥疗方
中医认为，心主血，肝藏血，脾统血，发为血之余，故血虚证与心、肝、脾三脏关系密切，且肾主骨、藏精，精血可以互生，故血虚证与肾也有一定关系。其主要临床表现为面色萎黄，唇甲苍白，头目晕眩，心悸不寐，失眠多梦以及妇女月经后期，量少色淡，甚或经闭等。血虚证常见于各种贫血、血液病、晚期癌症及慢性消耗性疾病中。可选用下列粥疗方。
方1猪肝粥：猪肝、大米各1O0g，调味品适量。将猪肝洗净，切细，与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、二沸即成。每日1剂。
方2龙眼肉粥：龙眼肉10g，大枣5枚，大米 1O0g，白砂糖适量。将龙眼去皮取肉，大米淘净，大枣去核，与龙眼、大枣同放锅中，加清水适量，煮为稀粥。每日 1～2剂。喜好甜食者，可加白糖适量同煮服食。
方3猪脊肉弼：猪脊肉、大米各1O0g，调味品适量。将猪脊肉洗净，切细，用香油烹炒一下，而后与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、二沸即成。每日1剂。
方4猪血粥：猪血150g，大米1O0g，调味品适量。将猪血切块备用，大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时下猪血、调味品等，煮至粥熟即成。每日1剂。
3、气血双亏体质的粥疗方
中医认为，气为血帅，血为气母，气虚可以导致血虚，血虚无以载气，气将飘浮不定而无所归，所以临床见气血两虚的病证，即可具气虚所致的食欲不振、少气懒言等，又可见血虚所致的面色苍白，唇舌色淡，爪甲苍白，心悸失眠等。当以益气养血为治，可选用下列粥疗方
方1鱼鳔粥：鱼鳔10g，大米1O0g，调味品适量。将鱼鳔发开，洗净．，切细，用香油烹炒一下，而后与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、二沸即成。每日1剂。
方2猪蹄筋粥：猪蹄筋、大米各1O0g，调味品适量。将猪蹄筋发开，洗净，切细，与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、二沸即成。每日 1剂。
方3阿胶大枣粥：阿胶10g，大枣5个，大米 1O0g，红砂糖适量。将阿胶捣碎备用，大枣去核。先取大米淘净，与大枣同放人锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时，调入捣碎的阿胶、红糖，煮为稀粥服食。每日1～2剂。
方4猪肝瘦肉粥：猪肝、猪瘦肉各50g，大米 1O0g，调味品适量。将猪肝、猪瘦肉洗净，切细，与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、二沸即成。每日1剂。
4、阴虚体质的粥疗方
阴虚体质多为肺、肾、胃阴虚。肾阴为一身阴液之根本，有滋润形体脏腑，充养脏髓骨骼，抑制阳亢火动，以维持正常的生长发育与生殖等机能活动，肾阴亏损，形体脏腑失其滋养，亦常因之亢逆而为害。心肾相济，肺肾互滋，肝肾同源，脾。肾互补，肾阴亏虚可导致它脏病变，临床以干咳少痰、短气喘息、口燥咽干、甚至可见午后低热、五心烦热、潮热盗汗、头晕耳鸣、眩晕目涩、牙齿松动或疼痛、腰膝酸痛、失眠多梦、遗精早泄、性欲亢进、颧红目赤、大便干结、小便短少等为主要表现。临床上阴虚证与血虚证一样，多为人体津液亏耗的表现，但血虚多无热，阴虚则身热，在选用粥疗方时应有所侧重。肺阴虚当滋阴养液、滋润肺燥；肾阴虚当滋养肾阴，填精补髓；胃阴虚当滋养胃阴。可选用下列粥疗方。
方1百合粥：百合30g，大米50g，冰糖适量。将百合、大米淘净，同放锅中，加清水适量，煮至粥熟时，调入捣碎的冰糖，再煮一、二沸服食。每日1剂。
方2鸭汁粥：青头雄鸭1只，大米适量，葱白3茎。将雄鸭去毛杂，洗净，切细，放人锅中，加清水煮至极烂，而后与大米、葱白煮为稀粥服食。或将青鸭煮取浓汁，加大米、葱白煮粥服食。每日 1次。
方3燕窝粥：燕窝10g，大米1O0g，冰糖适量。将燕窝发开，洗净，与大米同放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入捣碎的冰糖，再煮一、二沸服食。每日1剂。
方4龟肉粥：龟肉150g，大米1O0g，调味品适量。将龟肉去甲壳，洗净，切细；大米淘净，放人锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，文火煮粥，待沸后，调入龟肉、调味品等，煮至粥熟即成。每日1剂。
5、阳虚体质的粥疗方
但凡虚证，皆为人体正气不足所表现的证候。阳虚同气虚一样，多表现为身体活动能力的衰减。然气虚者多无畏寒现象，阳虚者则多有此症状。肾阳为一身阳气之根本，有温煦肢体，蒸化水液，促进生殖发育等功能，故阳虚以肾阳虚多见。主要表现为面色恍白、形寒肢冷、精神不振、腰膝酸冷、阳痿阴缩、遗精尿频、小便清长、余沥不净、夜尿频多、女子带下清稀、宫寒不孕，或尿少心悸、肢肿气短、喘咳痰饮等，舌淡苔白润，脉虚弱无力，皆为阳虚不能温暖所致，当以温补肾阳为治。阳虚者多表现有性功能减退，且羞于启齿而不愿就医，故以补阳药最宜，尤其是动物脏器，不仅含有丰富的优质蛋白，还含有某些天然激素，可兴奋性功能，起“以脏补脏，以形治形”作用，从而提高性功能和生殖作用。可选用下列粥疗方。
方1苁蓉羊肉粥：肉苁蓉10g，精羊肉150g，大米1O0g，生姜3片，葱白2茎，细盐少许。将苁蓉、羊肉洗净，切细；生姜、葱白洗净，切细；大米淘净。将苁蓉放锅中，加清水适量，文火煮沸后，下大米、羊肉煮粥，待熟时，调入葱白、生姜、细盐等，再煮一、二沸即成。每日1剂。
方2鸡肾粥：鸡或鸭肾10个，大米1O0g，调味品少许。将鸡肾洗净，切细。大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后调入鸡肾，煮至粥熟时，加入调味品，再煮一、二沸即成。每日1剂。
方3驴鞭粥：驴鞭30g，大米50g，调味品适量。先将驴鞭洗净，切片，加葱、姜、椒、盐、黄酒及清水适量煮沸后，转文火煮至半熟，加大米同煮为粥，待熟时调入味精、猪油适量服食。每日2剂，早晚服食。
方4牡蛎瘦肉粥：牡蛎肉、猪瘦肉、大米各1O0g，调味品适量。将牡蛎去壳取肉，与猪瘦肉同洗净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，煮沸，再加牡蛎肉、猪瘦肉煮粥，待熟时，调入葱、姜、椒、盐等，煮至粥熟即成。每日1剂。
6、阴阳两虚体质的粥疗方
阴阳两虚者，既有阴虚所致的手足心热，颧红盗汗，失眠多梦等，又有阳虚之面色白光白、形寒肢冷、精神萎靡、性欲减退、妇女宫寒不孕、带下清稀等，每为一些慢性疾病的后期，如慢性肾炎、慢性肾衰、各种肿瘤等较为严重的疾病。粥疗可扶正助阳，改善症状，有助于战胜疾病，祛邪外出。可选用下列粥疗方。
方1虫草瘦肉粥：冬虫草2g，猪瘦肉1O0g，鸡肉50g，调味品适量，鸡蛋1个。将瘦肉、鸡肉、冬虫草洗净，剁烂，加蛋清、葱花、姜末、食盐、料酒、味精、酱油各适量拌匀。将大米淘净，放人锅中，加清水适量煮粥，待沸时调入瘦肉、鸡肉、冬虫草等，煮至粥熟服食。每日1剂。
方2胎盘瘦肉粥：胎盘150g，胡桃肉、莲子肉各30g，大米1O0g，猪瘦肉50g，调味品适量。将胎盘洗净，切碎，猪瘦肉洗净，切丝。将胎盘每取 1O0g，与大米、瘦肉、胡桃、莲肉等煮粥，待熟时，葱、姜、椒、盐、味精等调味服食。每日1剂。
方3猪肾核桃粥：猪肾1对，核桃2枚，葱白2茎，大米1O0g，食盐少许。将猪肾去筋膜，剖开洗净，切细；核桃炒香研末，葱白切细。先取大米煮粥，待沸后调入猪肾、核桃等，煮至粥熟，调入食盐服食。每日1剂。
方4枸杞羊肾弼：枸杞子250g，羊肾1只，羊肉150g，大米1O0g，葱白2茎，细盐少许，生姜3片。将羊肾去内膜，洗净，细切；羊肉洗净，切碎，同枸杞子、羊。肾、羊肉、大米、葱、姜等煮粥，待熟时调入细盐，再煮一二沸即可服食。每日1剂。
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