隆冬到　御寒补虚羊肉好

　　香葱羊肚炒麻花

　　原料：熟羊肚200克，香葱50克，小麻花(各地食品店有售，也可自制)3个，精盐、味精、香油各适量．食用油25克。

　　制法：将羊肚切3厘米长的宽条：香葱择洗净，斜刀切段；小麻花掰开成条状。炒锅上火，入底油烧热，投入香葱段炒出香味，放羊肚炒热，调入精盐、味精，放麻花，淋入香油翻炒匀，出锅即可。

　　功效：补虚健脾。益胃消食。最适合虚劳赢瘦、食欲不振、盗汗尿频等患者食用。

　　羊肉猪蹄汤

　　原料：羊肉200克，猪蹄1只，葱片、姜片各10克，料酒25克，香菜15克，精盐、味精各适量。   

　　制法：将羊肉洗净切小块；猪蹄治净，洗净残毛，先顺缝劈成两半，再沿关节剁块；香菜择洗净切段。锅入适量水上火，放入羊肉、猪蹄块、料酒。开锅后撇去浮沫，放入葱段、姜片，炖至快熟后，加入精盐继续炖至肉软烂离骨时，调入味精，放香菜即成。

　　功效：补虚，催乳。最适用于身体虚弱及产后乳少或无乳等症。

　　枸杞羊肉汤

　　原料：羊肉200克。枸杞子25克，姜末10克，精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。

　　制法：将羊肉洗净，切成1厘米见方的丁：枸杞子去杂质洗净。锅入适量水上火。先放入羊肉丁、料酒，开锅后撇去浮沫，再放入枸杞子、姜末、胡椒粉。小火炖至羊肉熟烂时，调入精盐、味精，稍煮即成。

　　功效：明目固精。强筋补肾。最适用于头晕眼花、阳痿早泄、性欲减退等症。

　　羊肉豆腐汤

　　原料：羊肉150克，豆腐150克，生姜15克，葱片10克，香菜15克，精盐、味精、胡椒粉各适量。

　　制法：羊肉洗净切片；豆腐切小片；香菜择洗净切段；生姜洗净切细末。锅入适量冷水上火，放入羊肉片、豆腐、姜末、葱片，小火炖约15分钟。调入精盐、味精、胡椒粉稍煮，撒入香菜即成。   

　　功效：健脾和胃，温经散寒。适用于身体虚弱、月经不调、脾胃虚寒等症。

　　羊肉萝卜汤

　　原料：羊肉250克，白萝卜200克．草果1个，甘草3克，姜片10克，精盐适量。

　　制法：将羊肉洗净切小丁；白萝卜刮洗净，切同样的丁；草果拍破，同甘草用纱布包住。锅入适量水上火，放入羊肉丁，开锅后撇去浮沫。放入萝卜丁、药料包、姜片、精盐．小火炖至肉熟烂时去药包，即可食用。

　　功效：化痰消积．补虚健体。适用于病后体虚、食欲不振、消化不良等病症。

　　羊肉茴香汤

　　原料：羊肉150克．小茴香5克，肉桂3克，姜片15克，精盐、味精各适量。

　　制法：将羊肉洗净切小片．放入锅中加适量水上火，加姜片、料酒及用纱布包好的茴香、肉桂，炖至肉熟烂时，去药包，调味即成。

　　功效：温补脾胃．祛寒止痛。适用于脾胃虚寒所致的腹部隐痛、消化不良等症。

　　当归羊肉汤

　　原料：羊肉300克．当归50克，大葱15克，生姜10克，精盐、味精各适量，料酒25克。

　　制法：羊肉洗净切小块．入锅中加适量水上火，放当归(用纱布包住)、生姜(切片)、葱片及料酒，炖至肉烂时。加入精盐、味精即成。

　　功效：温阳散寒．温中和胃，补气生血。适用于肾阳虚亏引起的精血不足、畏寒腰酸、月经不调、产后血虚腹痛等症。  

　　黄芪羊肉汤

　　原料：羊肉200克，黄芪25克，姜片15克，葱片10克，精盐、味精、胡椒粉各适量。

　　制法：把羊肉洗净切小片，同黄芪入锅中加适量水上火，放姜片、葱片、料酒，炖至羊肉熟烂，调入精盐、味精、胡椒粉即成。

　　功效：温阳补气．健脾补肾。适用于病后体虚、畏寒肢冷、四肢乏力、腰膝酸软等症。

　　羊肉海米羹

　　原料：羊肉150克．海米25克。葱末、姜末各10克，水淀粉100克，香菜15克，精盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

　　制法：将羊肉洗净剁成碎末；海米用温水泡软切碎末；香菜择洗净切末。锅入适量水上火，放姜末、海米，烧沸后，羊肉末同水淀粉拌匀．撒入锅中搅动．开锅后煮15分钟，调入精盐、味精、胡椒粉、香菜即成。

　　功效：补肾虚。治阳痿。适用于肾阳虚亏、畏寒腰酸、阳痿早泄等症。   

　　特别说明：羊肉性甘温、助火，属热性食物。有的人吃后会感到头晕头昏，胃热上火，口干咽燥，因此阴虚热盛者忌食。病后初愈者少食。

　　另外，食羊肉后忌立即喝茶水。这是因为羊肉中的蛋白质与茶叶中的鞣酸易结合成鞣酸蛋白．其收敛作用可导致排便不畅或大便秘结。涮羊肉火锅时，应煮熟煮透再吃。这是因为生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收。食后会导致四肢乏力。

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