滋补强身 御寒疾疗

　　冷正是吃狗肉的好时节，它与羊肉都是冬令进补的佳品。民间也有“冬至吃狗肉，明春打老虎”之说。狗肉营养价值很高，每1O0g狗肉含蛋白质14．5g，脂肪23．5g，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。

　　狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性温，具有补中益气、温肾助阳之功。《普济方》说狗肉“久病大虚者，服之轻身，益气力。”《本草纲目》中载，狗肉能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒，补肾壮阳，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。故此，中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾益精，温补壮阳等功用。

　　狗肉既可单独烹饪食用，又可配伍一些中药烹成药膳，均有较高的食疗功效。现举数例：

　　狗肉粥：狗肉250g，粳米适量，生姜少许，将狗肉洗净切成小块，放入锅内加水烧开后放人生姜、粳米同煮成粥，待粥煮至浓稠时，加放胡椒粉、大蒜、葱节、食盐、味精、香菜等调味即可食用。此粥有温补肾阳、补气益精之功效。适用于年老体弱，阳气不足、阳痿遗精、营养不良、小儿发育迟缓、畏寒肢冷等症。中老年人常食有抗衰老、延年益寿的作用。

　　香桂狗肉煲：狗肉250g，肉桂10g，大茴香10g，黄酒50g。先将狗肉切块，放入冷水中浸泡一夜出血水后，置开水锅中烫一会儿，再放入热油锅里，炸成金黄色捞出。取一只砂锅，先把肉桂、大茴香、葱、姜、蒜泥、红辣椒放在锅底，加入黄酒、酱油、盐和清汤，再放入狗肉，用中火炖至狗肉熟烂，加胡椒粉、香菜、味精调味后食用。此方具有补肾气、强腰膝、暖下元之功效，适用于治疗虚寒性肾阳亏损、腰膝酸软、脾胃虚弱、畏寒怕冷、气怯食少、阳痿遗精等症。

　　生姜附片炖狗肉：狗肉1000g，生姜150g，熟附片20g，大蒜、食盐、味精适量。先将狗肉切块入沸水锅中焯去血水，后入砂锅内，放人熟附片、生姜、大蒜、食盐、胡椒、葱段，用中火煨炖至狗肉熟烂，用味精、芫荽调味食用。此方有温肾助阳、祛寒止痛之功效。适用于肾阳不是所致的阳痿滑精、腰膝冷痛、脾胃虚弱、气血亏虚、男女性冷淡诸症。

　　狗肉麦仁薏米粥：狗肉250g，小麦仁1O0g，薏苡仁50g。将狗肉洗净切块放沸水中，焯去血水后与麦仁、苡仁同放锅内煮粥，待粥煮至浓稠时再放猪油、生姜、胡椒粉、葱段，食盐、味精即可。每日早晚空腹食用，此方有温补脾肾、利水消肿之功效。适用于营养不良，身虚浮肿、四肢不暖、小便不利以及肝硬化腹水等症。亦可用于肝癌、胃癌之辅助食疗。

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